I kēia manawa,ʻaʻole ia he pilikia e kūʻai i ka iʻa ulaula a me ka paʻakai i hoʻomākaukauʻia. Ma nā kūke kūʻai a ma ka mākelani aia nā huahana no kēlā me kēia meaʻai. Akā, ua loli,ʻaʻole hiki i ka kukeʻana iāʻoe iho. Ma ka manawa like, eʻoi aku ka maikaʻi o kaʻai, aʻo ka mea'ē aʻe, e hōʻoiaʻiʻoʻiaʻoe i kona maikaʻi a me ka houʻana no ka 100%. Pehea e hōʻiliʻili ai i ka mea keleʻele i loko o ka palaina ma ka home, heluhelu i lalo nei.
ʻO nā mea'ē aʻe i nā mea'ē aʻe ma nā'āpana brine
Mea Kai:
- i nā mea keokeo a me nā'ōpū keʻokeʻo - 3 pcs.
- ka wai i hoʻomapalapaʻia - 500 ml;
- ke kō - 15 g;
- ka paʻakai maʻamau - 60 g;
- kumini - 1 teaspoon;
- laurel leaf - 2-3 pcs.
- Peppercorns pepe;
- huia;
- nā'ōpū ;
- pepaʻala.
Hoʻomākaukau
No ka'ō'ōʻana, hiki iāʻoe ke lawe i nā iʻa hou a me nā iʻa paʻakai. Akā i ka hopena hope, e hoʻopau loaʻia ke kino i loko o ka lumi wela. No laila, e hoʻomaka i ka hoʻomākaukauʻana i ka'alala no ka meaʻeleʻele. I loko o ka ipuhao, nininiʻia i loko o ka wai a kau i ke ahi. Ma hope o ka'ōpala, e hoʻokomo i ka paʻakai, ka paʻakai, nā meaʻala. E hoʻopau ke ahi, a waiho i ka ipu e hoʻomaha ai. A i kēia manawa mākou e komo nei i ka hoʻomākaukauʻana i ka iʻa. E holoi i lalo o ke kai holo, eʻoki i ke poʻo, ka huelo a me ka holoi hou. Hoʻokipa mākou i ka iʻa i mau'āpana. A,ʻaʻole ia he mea nui ka nui o ka nui. Hiki iāʻoe ke puʻunaue i ka iʻa i loko o 2 mau piʻi. Hoʻomaopopo nuiʻo Milela i ka paʻakai, no laila e loli koke ka iʻa. No laila, hoʻokomoʻia nā'āpana keokeo i loko o ka pahu a iʻole kekahi pahu'ē aʻe a nininiʻia me ka'ōmole maʻamau. Hoʻouna mākou i nā meaʻala mai ka pipi. Hoʻopuni mākou i ka pahu me kahi poʻi a hoʻokomo i ka uaki i ka pahu firi i loko o ka pahu fri .. E hiki iāʻoe ke lawelawe i kēia iʻa ma ka pīpīʻana iā ia me ka'ōmaʻomaʻo āpau a me ke kola, a kāpīpīʻia me kaʻaila o ka meaʻala.
Hoʻomaʻomaʻo i nā meaʻeleʻele i ka brine
Mea Kai:
- ka pōhaku keokeo hou i ka maloʻo - 2 pcs.;
- wai - 1 liter;
- paʻakai - 4 tbsp. koko;
- ke kō - 2 tbsp. koko;
- winika 9% - 2 tbsp. koko;
- Waiwai Bay - 5 pcs.;
- nā cloves - 5 mau pcs.
- pepaʻono - 5 pcs.
Hoʻomākaukau
Hoʻopau mākou i ka makaleʻele, lawe mua mai ia mai ka pahu hauʻoki. Hiki i kahi pīpī ninini i ka lita o ka wai, hiki iāʻoe ke hoʻokomo koke i nā meaʻala a pau. A laila, lawe mai mākou i ka'ōhinu i ka maʻiʻeha a hoʻomoʻu i nā minuke 2. Ma hope o kēlā, hoʻokuʻu mākou i kahi e hoʻomaha ai i kahi wela o 40 paha. A i kēia manawa e komo kākou i ka iʻa - eʻoki i ka huelo, ke poʻo, e hoʻomaʻemaʻe mākou i nā pūpū, aʻokiʻoki i ke kupapau i nā'eneʻene 2.5 cm ākea.'Ānō, lawe mākou i ka pahu 2-lita a hoʻonui i nā iʻa iʻa. Ke hoʻomahaʻia kaʻiliahi, e hoʻohui i ka vīnega a ninini i ka iʻa i loko. E waiho i ke kekona i ke ana wela no 12-15. ʻO nā mea a pau, ma hope o kēia manawa, ua mākaukau nā meaʻeleʻeleʻala maikaʻi loa! Hāʻawi mākou i ka wai me kaʻailaʻaila a kāpīpī iā ia i kaʻoʻopa,ʻoiai he'ōmaʻomaʻo,ʻoiai he puʻupuʻu. ʻO kahi mea nui e hoʻopiliʻia ai ka'ōlaʻiʻuala.
Mākaleʻele i ka kēnina tine
Mea Kai:
- nā meaʻala keleʻele - 3 pcs.
- ke kāwiliʻana o ke kīʻeleʻele - 4 tbsp. koko;
- paʻakai;
- ke kō.
Hoʻomākaukau
Mālama mākou i ka iʻa, akā,ʻaʻole mākou e hoʻohana i ka umu umauma wela no kēia mau hana. Pono e hana i ka iʻa ma kahi ala maoli. A laila hoʻomaʻemaʻe mākou i nā kupapaʻu,ʻokiʻoki i ke poʻo, e hoʻoneʻe i nā'ōpū a hoʻomaʻemaʻe. I kēia manawa, ke hoʻomākaukau nei mākou i kahi pīkī: e hoʻomaloʻo i ka wai maloʻo o ka waiʻeleʻele me ka 1 lita o ka wai i hoʻolapalapaʻia. Ke hoʻouluulu ka nui, e hoʻomoʻakai i ka paʻakai, ke kō, a ulu maikaʻi. I ka māmā hoʻomākaukauʻia e hoʻohaʻahaʻa i ka iʻa a hoʻokuʻu i ka pahu firihana o ka lā no 4. A laila, lawe mākou i ka mea keleʻele mai ka marinade, holoi a kau i ka pō i loko o ke poho i mea nuiʻole nā aniani. A i ke kakahiaka aʻe e hoʻomākaukau maikaʻiʻia nā iʻa momona no ka hoʻohanaʻana. I kona helehelena a me kāna meaʻono, uaʻano like loa ia me ka mea puhi . Aloha maikaʻi!