Inā uaʻoluʻoluʻoe i kaʻohiʻana i kaʻohi maikaʻi o nā mele mele, a laila e kōkua mākou iāʻoe e huli i nā meaʻai no ka hoʻomākaukauʻana. E hāʻawi mākou i kēiaʻatikala i ka hanaʻana i nā meleerelles me ka cream.
Chanterelle me kaʻaila
Mea Kai:
- ka pipi - 4 tbsp. koko;
- 'Abelika'āhi'ū - 1/2 st.;
- melemele - 500 g;
- ka palaoa - 2 tbsp. koko;
- kahe moa - 2 mau mea;
- kaona - 2 mau mea;
- paʻakai - 1/2 tsp;
- Makera waina - 2 tbsp. koko;
- pāʻili.
Hoʻomākaukau
Hoʻoheheʻe mākou i ka waiūpona a kāwili i ke kaha ma luna o ia no 2 mau minuke, e hoʻonui i nā halo a hoʻomau i ka kuke no 5 mau minuke. Ke moe nei mākou i ka palaoa, hoʻomau mākou i hoʻokahi minute me ke ahi, ke ninini aku nei mākou i ka moa moa a ma ka manawa e hoʻonui mākou i ke ahi. No kahi minuke e hoʻolapalapa pono ana mākou i kahi kumu no ka'anua, e hoʻoulu pinepine ana, a laila kauʻia ma ke ahi liʻiliʻi no 5 mau minuke.
E hōʻapala i kaʻami, ka paʻakai, ka pepa i ka kumu o ka mea paʻakai, hoʻohaʻahaʻa i ka mahana a me ka kuke no 10 mau minuke'ē aʻe. Ma mua o ka lawelawe, eʻokiʻoki mākou i nā mela o nā mele melelili me ka pōhaku Madeira a hoʻonani i ke kīʻaha me ka pā.
Hoʻopuluʻiaʻo Chanterelles me kaʻaila
Mea Kai:
- ka pipi - 4 tbsp. koko;
- ka pulu - 240 ml;
- melemele - 500 g;
- kaona - 3 mau;
- aniani - 4 mau'āpana;
- ka waina maloʻo - 1/3 o ke kenekulia;
- ka paʻakai, ka pepa - eʻono;
- makemakeʻiaʻo "Parmesan" - eʻono.
Hoʻomākaukau
ʻO ka waiū maʻemaʻe i loko o ka ipu i hoʻopaʻaʻia me ka paʻipaʻi a me ka'ākī,'ākī a paʻi ke kuki no kahi o 3-4 mau minuke, a hiki i ka māmā.