Hiki ke hoʻomākaukauʻia ka Caviar mai nā halo, akā mai ka'umema e lilo i mea hoʻonani keʻono a maikaʻi. No ka hoʻomākaukauʻana i ia mau pōpilikia no ka hoʻoilo, hiki iāʻoe ke hoʻohana i nā'ōpiopio'ōpiopio'ōpiopio, akā,ʻo nā mea'ōpiopioʻole i mua o ka hoʻoholoʻana i nā haʻalulu maʻamau, nā kīʻaha a me ka lāhi lāʻau.
Caviar no ka hoʻoilo me ka paʻakai, kāloti a me nā'omeka me kaʻole o ka lāʻau
Mea Kai:
- ka nui o ka meli - 1.6 kg;
- kāloti - 85 g;
- luna o ka palaoa - 85 g;
- nā'ōpiopio hou - 185 g;
- nā kāpena cloves - 2-4 mau'āpana;
- ʻAʻole ka pōhaku i paʻakai i ka paʻakai - eʻono;
- ka hui hua'iliala maʻemaʻe - 45 ml;
- pepaʻeleʻele (lepo) - eʻono.
Hoʻomākaukau
ʻO ka mea mua, he mea pono e holoi pono i nā manu mele hou, e nānā pono i ka hapalua o nā pāpale me kaʻele.
E hoʻomehana i ka wai i kaʻaila, e hoʻopau i kahi mea eʻono a hoʻomaʻemaʻe i nā pūlaʻi i hoʻomākaukauʻia i loko o ka waiʻaila. E kāhua iā lākou ma hope o ka hoʻoulu houʻana i hoʻokahi kanahā mau minuke, a laila e hoʻokomo i loko o ka colander ae haʻalele i ka wai.
ʻOiai e hoʻolapalapa a me nā haʻalulu honey, e hoʻomākaukau mākou i ka mea kanu o ka pōʻai. Hoʻomaʻemaʻe a hōʻona mākou i nā kāloka hou ma luna o ka papa, kāpae i ka pūliki'ūpuni me ka pākuʻi a me nā'ōmaʻomaʻo hou, a hoʻoulu i nā kālekaʻalani i kāpaeʻia. I ka hoʻomaka, e kau i ke kāpena i loko o ka pākī me ka'alaʻula me ka mea mahanaʻole, e hele i ka mea kanu noʻelima mau minuke, a laila e hoʻopili i ke koʻona, a ma hope oʻekolu mau minuke, nā'ōmato. E hoʻomau i ka pūʻulu waihona i ka momona o nā mea a pau, a laila e hoʻopili i ke kālani, e hoʻonui i ka paʻakai a me ke kau me ka pepa.
E like me keʻano o kaʻaila a me kahi'ē aʻe, e hui pū me ka hui pū'iliala i hoʻolapalapa muaʻia a me nā pū kuni wela, e pale aku iā lākou i ka wela wela aʻoi aku paha heʻumikumamālima mau minuke, a laila mākou eʻae i nā hauhi e hoʻomaha ai a me nā hua kanu momona.
E hoʻomehana hou i ka caviar kūmākaukau i loko o ka pīniʻu iʻole iʻole iʻole i loko o ke kōkō, e kau i kahi maloʻo maloʻo, nā ipu i mua o ka wili, e uhiʻia me nā pale lili a ma hope o ka hoʻomaha maikaʻiʻana, kau mākou i ka papa o ka pahu firi no ka mālama.
ʻAʻole ia i'ōleloʻia e hoʻopaʻa i nā pahu me ka caviar mushroom a me ka hale kūʻai ma lalo o nā keʻena lumi no ka paleʻana i ka uluʻana o ka mea maʻi,ʻo ia ke kumu o ka botulism.
Pehea e kuke ai i nā hua mushroom no ka hoʻoilo?
Mea Kai:
- ka nui o ka meli - 1,9 kg;
- kāloti - 370 g;
- nui nā'ōpū - 370 g;
- laurel leaves - 2-4 mau apana;
- ʻAʻole ka pōhaku i paʻakai i ka paʻakai - eʻono;
- hale hui hua'iliala - 390 ml;
- ka winika - 20 ml;
- pepaʻeleʻele (pea) - 10 mau kiko.
Hoʻomākaukau
Hoʻomakaukauʻana i nā hua mai ka hau no ka hoʻoilo, e like me ka wā ma mua, me ka mālama muaʻana i nā'ōhi. Pono lākou e holoi ponoʻia, e komo i loko o ka'ōpala me kaʻaila, ka wai i hoʻopihaʻia a me ka pāpaʻa no iwakālua mau minuke. Ma hope o ka halaʻana o ka manawa e hoʻopili i nā meaʻaila meli ma luna o kahi kānana, e hoʻomaʻemaʻe me ka waiʻoluʻolu a waiho no kekahi manawa e hoʻoulu ai, a laila e'ōniu i loko o ka mea holoi aiʻole mea hana mīhini. Hoʻomaʻemaʻeʻia nā'ōpū, nā'ūpuni i kālaiʻia e like me ka mea hiki ke hiki, a kāpili i nā kāloti ma kahi'āpana maikaʻi a kau i ka hopena o ka'ōpala huapalapala i loko o kekahi pan nui me kaʻailaʻalani i hoʻonāʻia ma loko. Hāʻawi i nā huaʻona e'ānai i kahi mea liʻiliʻi, a laila e hoʻomoʻi i nā halapulu haʻalulu, e hoʻokuʻu i kaʻaila o kaʻaila, e hoʻolei i ka laurele a me ka pepa pi. Hāʻawi mākou i ka caviar meaʻai no ka hola a me ka hapalua me ka hoʻoulu pinepineʻana, me ka hoʻomahaʻana i ka meaʻai i ke kaʻina o ka'ō'ōʻana eʻono ai.
Hoʻopili mākou i ka vīnega i ka caviar mākaukau, hoʻohuiʻia, komo i loko o nā kīʻaha maloʻo a me ka waina, e uhi me nā lids a kauʻia ma ka papa o ka pahu frihana no ka mālama. Hiki iā ia ke'ōwili paʻaʻia, akā, pono eʻoi aku kaʻoi o kaʻaila i loko o kahi autoclave noʻumikumamālima mau minuke.