ʻO ka poʻe i luhi i ka hōʻinoʻia ma hope o ka hānaiʻana i ka umauma moa,'ōlelo mākou eʻaila i kēia māhele o ka manu me ka meaʻono. E kahaha auaneʻiʻoe i ka nani kupaianaha o ka meaʻai i loaʻa, e liloʻiʻo nō ia i hoʻokahi o kāu punahele.
ʻO ka'ōpū o ka'ōpū i ka mīni paʻakai i loko o ka pā
Mea Kai:
- ka paila (chickp) - 720 g;
- me ka soy sau - 70 ml;
- onioni - 180 g;
- me ka 'aiʻole o kaʻaila mea kanu - 70 ml;
- Paʻa pepa (kahi hui o nāʻano) - eʻono.
Hoʻomākaukau
- I ka hoʻomakaʻana i kēia meaʻai, holoi a hoʻomaloʻo i ka umauma moa aʻokiʻoki i ka nui me nā'āpana lahilahi (brusochkami).
- Hoʻopihaʻia nā'ōpū a hoʻokuʻuʻia nā'āpana'āpana, a laila hui pūʻia me ka moa, e hoʻonui i ka hui'āina o nā pepa, ka meaʻai a me ka meaʻai liʻiliʻi me ka meaʻalaʻole.
- Ma hope o ka umauma mīkini, e kīʻahaʻia me nāʻaila a me kaʻaila, e kū no kahi heʻumi kumamālima mau minuke, e hoʻokomo i loko o ka palai me kaʻaila a me kaʻaila e koe,ʻaʻole e ho'ēmi i ke ahi, a hiki i ka manawa e mākaukau ai kaʻiʻo a me ka'alama.
ʻO ka'ōpū o ka umauma i ka mīmū i ka umu
Mea Kai:
- ka paila pulupulu - 520 g;
- meaʻai soy - 90 ml;
- nā'ōpuni cloves - 4 mau pcs.;
- me ka 'aiʻole o ka mea' aila - 20 ml.
Hoʻomākaukau
- Hiki ke loaʻa ka umauma lūlū maikaʻi loa inā eʻokiʻoe i ka umu. Ma kēia hihia, e hoʻohana mākou i ke kaula a pau,ʻaʻole eʻokiʻoki i nā'āpana. No laila, eʻoluʻolu ana a mālie kaʻiʻo.
- E hoʻomaʻemaʻe wale i ka moa ma lalo o ka wai e holo ana, e hoʻomaloʻo mākou a waiho i kā mākou kāleka. No ka hanaʻana i kēia, pono e hoʻomaʻemaʻe i nā niho, eʻokiʻoki i ka hapalua a hemo i waho. Hoʻokomoʻia nā hamo i loko o nā'āpana o nā makapō e pono ai ke hanaʻia mai luna a lalo, ma ka hoʻokomoʻana i ka umauma i loko o kahi pahu waila maikaʻi, i hoʻouluʻia e kaʻaila, no ka kukeʻana.
- Me kahi kīkī soy, e ho'āʻo ana e komo i loko o nā'āpana me ke kāleka, a waiho i ka iʻa i hoʻokaheʻia no kahi iwakālua a kanakolu mau minuke.
- Hoʻomanaʻo wale nō ia eʻoki i ka manu i loko o ka umu wela i 200 dekel, hoʻonohoʻia ka manawa no kanakolu mau minuke. Inā nui ka umauma, pono paha e hoʻonui i ka manawa kuke i ka umu a hoʻokahi kanahā a mau kanalima mau minuke.
ʻO ka'ōpū o ka mīmū me ka meli-soy - ka meaʻai
Mea Kai:
- ka paila pulupulu - 620 g;
- me ka soy sau - 70 ml;
- ka meli - 100 g;
- ka'āpana'āma - 140 g;
- me ka 'aiʻole o kaʻaila mea kanu - 70 ml;
- nā huaʻano sesame - 30-50 g.
Hoʻomākaukau
- Hana mākou i ka umauma moa ma kēia hihia, e hoʻomākaukau mākou me kaʻena memele, ka meli a me kaʻaila pūlehu, me ka hāʻawi pūʻana i nā kumulāʻau sesame liʻiliʻi. Pono e hoʻohuiʻia nā mea a pau i loko o ke pola a huiʻia a hiki i ka loaʻaʻana o ka hui like.
- Hoʻomaʻaʻia kaʻiʻo o ka umauma meli ma lalo o ka wai e holo ana, maloʻo aʻokiʻoki i loko o nā'ōpena nui.
- Hoʻopihaʻia nā poʻomanaʻo i nā mimiki a'āpana paha, e hoʻohui me ka moa i hoʻomākaukauʻia, e ninini i ka marinade a me ka hui, i kahi e hoʻopili ai i ka hope i nā'āpana iʻa.
- Ma kahi o 20 mau minuke ma hope, i ka wa e nalowale ai ka manu, ua kau aku mākou me ke marinade a me nāʻaila i loko o ka ipuʻaila i hoʻouluʻia a hoʻokuʻuʻia i ka umu i hoʻolālāʻia i 185 mau kekona no kahi o kanakolu mau minuke.
Hoʻokumuʻia ka umauma mīpī i kahi meaʻai
Mea Kai:
- ka paila pulupulu - 620 g;
- meaʻai soy - 55 ml;
- lemona wai - 35 ml;
- lemon peel - pinch;
- ke kōpaʻa a me ka meli - 1 / 3-1 / 2 tīpē;
- me ka 'ailaʻole o kaʻaila meaʻai - 20 ml;
- pepa pepa - pinch;
- ka wai - 55 ml.
Hoʻomākaukau
- Inā makemakeʻia, hiki i ka umauma mīpala ke hoʻopukaʻia i loko o kahi meaʻai. No kēia mea, waiho muaʻia ka lau i hoʻomākaukauʻia i loko o ka pā i hoʻonāʻia me kaʻaila a me nā'āpana browned mai nāʻaoʻaoʻelua.
- A laila, nininiʻia i loko o ka wai, me ka soy saumā, wai wai lemoni a hoʻoulu i ka lemon zest, ka paʻakai a me ka meli a me ka mea paʻakai.
- E hoʻopili pono i nā meaʻai, e uhi i ka'ōmole me ke poʻi a hoʻomohu i ka moa no nā minuke heʻumi, e hoʻohuli i kēlā me kēia minuke i kekahi pahu.