ʻO nā mea waiwai no kēia inu e lilo i mea nui, akā,ʻo ka hopena -ʻo ka waina, he meaʻai i ka meaʻai i ka paʻakai, e kūpono ia. Me nāʻanoʻono o nā meaʻono i'ōleloʻia, he mea pono e noʻonoʻoʻole i ka meaʻono waina i ka meaʻalaʻole, akā hiki ke maʻalahi i ka māmā, a he mea paʻakikī kēia i ka hanaʻana i nā waina i hanaʻia e ka home.
ʻO ka meaʻai no ka waina hou
No ka hanaʻana i kēia waina,ʻaʻole ponoʻoe e hoʻomanaʻo i nā mea kaulike o nā mea e pono ai, kahi māhele likeʻole o ka 1: 2: 3,ʻo ia hoʻi, e laweʻia kahi hapa o ke kō iʻelua mau hapa o nā hua aʻekolu mau hapa o ka wai.
ʻO ka hoʻomaka muaʻana o nā hua waina e komo wale ana i ko lākou poʻo nui a me ka hoʻomaʻemaʻeʻana mai nā lau,ʻaʻole e holoiʻia ka fuamoaʻulaʻula no ka mea, he nui ka nui o nā meaʻala lewē e hoʻolako ana i ka wai.
Hoʻomoʻaʻia nā hua i hoʻomākaukauʻia i ka nui o ka enamel, ka'ilika a me ka pahu lāʻau, a he mea pono e pākuʻi muaʻia. Hoʻomaʻaʻia ka hapalua o ke kō i loko o ka wai wela, e hoʻomaha iki i ka syrup. Hoʻopiliʻia nā kōmole i loko o kahi pahu, e hoʻomaopopo ana ua haki kēlā me kēia. Ma hope o ia mea, nininiʻia ka paila me ka syrup a me ka hema a hiki i ka hoʻomakaʻana o ka fermentation (3-4 mau lā i ka wela), i uhiʻia me ka gau.
Ke hoʻomaka ke kumu o ka waina e hiki mai ana i ka wā e hiki mai ana ka waina mai kaʻulaʻulaʻeleʻele, a laila e hāʻawi aku kaʻalani i ka'eleʻale, e hoʻokuʻuʻia ka pulp i ka gau a haki. ʻO ka hopena o ka waina i huiʻia me 500 grams o ke kōpaʻa a waiho i ka'ōmole ma lalo o ka sila no 30-50 mau lā (a hiki i ka hoʻopauʻana o ka hoʻopihaʻana). Ma hope o 5 mau lā, ua hoʻouluʻia kekahi o ka wort, ua hui pūʻia me ka kilo kilokilo o ke kō a ua hoʻi hou i loko o ka pahu waipaʻa. Ma hope o 5 mau lā, hana houʻia ka hana.
Ke hoʻopauʻia ka puaina, e hoʻopau maikaʻiʻia ka waina a me ka waina. Hoʻopiliʻia nā'ōmole a waihoʻia i kahi hauʻoli no 3 mau mahina (hiki ke loaʻa aku). ʻO kēlā me kēia 25-30 lā, ua hoʻokuʻu houʻia ka waina mai ka lepo mai i mea e loaʻa ai ka huahana maʻalahi loa.
Ka waina mai ka pipiiki a me kaʻulaʻula
Mea Kai:
- ʻulaʻula - 1 kg;
- ka gooseberries - 2.5 kg;
- ke kō - 1,8 kg;
- wai - 2.8 l.
Hoʻomākaukau
Ma mua o ka hana 'ana i ka waina mai kaʻulaʻulaʻulaʻula me ka gooseberries, ua kōmomo nā hua a uaʻoki ponoʻia. ʻO ka hopena huakai e hui pūʻia me ka syrup mahana, iʻailaʻia mai ka wai a me ke kōpaʻa, i nininiʻia i loko o kahi pahu lapalapa a waihoʻia e hele i loko o ka wela no hoʻokahi pule. Hoʻopihaʻia ka wainaʻona mai ka meaʻaila a waihoʻia eʻona i loko o nāʻeke, ma kahiʻoluʻolu, no kekahi mau mahina'ē aʻe.
Ma ka hoʻohālikelike, hiki iāʻoe ke hoʻomākaukau i ka waina mai nā kumulāʻau a me nāʻulaʻula ulaula a hui pū paha i nā hua likeʻole e like me nā mea'ē aʻe, e hana ana i nā'āpana kūikawā.
ʻO ka waina mai kaʻulaʻula
E hoʻomākaukau i kahi waina maloʻo. ʻO kaʻoiaʻiʻo, hiki iāʻoe ke hoʻohaʻahaʻa i ka nui o ke kō, akā ma kēiaʻano, ponoʻoe e nānā i ke kūpono, no ka mea,ʻo ka waina, i'ūniʻia me kaʻole o ke kō, e hiki ke hoʻoikaika i nāwaliwali aʻaʻole lawa pono.
Mea Kai:
- Heʻeleʻeleʻulaʻula - 4.7 kg;
- ke kō - 1,7 kg;
- wai - 4.8 l.
Hoʻomākaukau
E hoʻopiha i hoʻokahi kilogram o ke kō i ka wai mahana. E hoʻopiha i ka syrup me nā hua huaʻia a waiho i ka mea inu mahana no 3-4 mau lā, e hoʻoulu ana i nā mea a pau i kēlā me kēia lā. A laila ua hoʻokaheʻia ka waina i loko o kahi kapaʻeleʻele, e hoʻouka ana i ka pulp, a haʻalele iā ia e holoholo no kekahi mahina a me ka hapa. Ma hope o 10 mau lā, ua hui pūʻia kekahi o ka waina me ke kōpaʻa i koe a ninii hou. Hoʻopihaʻia ka waina i ka waina mai ka meaʻaila a waihoʻia no ka hoʻomanaʻo no 3 mau mahina ma ka hauʻoli.