ʻO ka umauma i ka umu - nā meaʻoi loa a me nāʻano eʻoki ai i kahi meaʻono

ʻO kaʻeleʻele i ka umu ka mea pololei wale nō eʻoluʻolu ai i kaʻiʻo,ʻulaʻula a pono. Hoʻomaʻaka nā Nutritionists i kēia hoʻomākaukauʻana no ka mea e lilo ana ka mea momona i ka momona a lilo i ka mea kalo, a ua lōʻihi ka manawa o ka kuke i ka manawa kūpono e loaʻa ai ke kumu maikaʻi me ka hapa iki o nā meaʻala a me nā koina.

Pehea e kuke ai i ka puaʻa i ka umu?

Ma hope o ka hoʻoholoʻana i keʻano o ka meaʻai, kaʻokiʻana a me ka hukiʻana, nīnauʻia ka nīnau: pehea ka nui o kaʻaiʻana i ka brisket i loko o ka umu i ka umu. Ma ka maʻamau,ʻo ka hoʻomākaukauʻana i ka pua puaʻa a me ka pipi bifket e koi ana mai ka 1.5 a 2.5 mau hola, he moa - 30 mau minuke, aʻo ka mīkini e lawe i nā holaʻoi aku iʻoi aku iʻekolu mau hola. ʻOi aku ka maikaʻiʻoiʻole o kēlā me kēiaʻaoʻao ma mua oʻekolu kilokani aʻaʻoleʻoi aku ka mānoanoa a momona.

1. ʻO kēlā mea kēia meaʻai no ka puaʻa baʻa i ka umu,ʻo ka mea nui ke koho i kaʻiʻo pono. ʻO kahi kūpono a maikaʻi paha. ʻAʻole i liʻuliʻu keʻano o ka liʻiliʻi.
2. Mai hoʻopaʻa i kouʻano i ka paʻakai, ka pepa a me ke kāleka:ʻo koume, paprika, ka'ōraki a me ka lālā'ē ke kūpono i nā meaʻai.
3. No ka'ō pua puaʻa i ka umu,ʻoi aku ka maikaʻi e koho i kahiʻokiʻoki a 2.5 mau kilo.

Pehea e hana ai i ka umauma pua i ka umu?

ʻO ka'ōpū o ka puaʻa i ka umu e māʻona nō ia i nā meaʻaiʻai nui loa. ʻO kēia hapa o ke kupapaʻu he momona kona momona a he pehuʻeleʻele, kahi e pale ai i kaʻiʻo mai ka hoʻomaloʻoʻana, a lilo hoʻi i mea hoʻonani a nani. E hoʻomākaukau i ke kaʻa he mea maʻalahi: ponoʻoe e kopala i ka waiunuunu iʻokiʻia i nā meaʻoki a me ka meaʻai me ka pāpaleʻole a me nā lima lima no nā hola 2.5.

Mea Kai:

• puaa momona me ka ili - 2 kg;
• kahi'āpala o ke kāleka -ʻekolu mau'āpana;
• ka paʻakai - 20 g;
• ka pepa peas - 4 pcs.;
• paprika - 10 g;
• nāu - 2 pcs.;
• aila - 80 ml;
• chili - 1/4 pcs.

Hoʻomākaukau

1. E kīni i nā meaʻala me ka waiūpaʻa i loko o ka pīpī.
2. Eʻoki i kaʻili o ka brisket me ka meaʻala.
3. Hoʻopiliʻia ka pua puaa i ka umu no 30 mau minuke ma 200 mau me 2 mau hola i 150.

Ka pipi bredket, ka 'ai i ka umu

I ka wā maʻamau, uaʻailaʻia ka pipi o ka pipi ma ka umu. Ma muli o kēia,ʻaʻole e lilo kaʻiʻo i ka wai,ʻaʻole maloʻo, a me kona mau paʻakiki pa'ū ma lalo o ka mana o kaʻaʻahu a me ka mahana wela, e hoʻoheheʻe me ka haʻahaʻa a lilo i lewa. Ma kēiaʻano,ʻaʻole e hiki ke hoʻopauʻia kaʻiʻo, akā e holoiʻia me nā meaʻala a me ka mihī, i hoʻopaʻaʻia i ka palai aʻokiʻia no 6 mau hola.

Mea Kai:

• pipi pipi - 1,8 kg;
• 'āhi - 3 mau'āpana;
• ka'ōpala o ke kāleka - 6 pcs.
• ka pepaʻeleʻeleʻeleʻele - 10 g;
• Kahi kaona o Worcestersky - 60 ml.

Hoʻomākaukau

1. E hoʻopili i ka pīkī me ka pepa, e ninini i kaʻaila ma luna o ia mea, e uhi me nā'ālika a me ke kaloka a kāpili me ke kī.
2. Hoʻokumuʻia ka mīmūʻai ma ka umu no 6 mau hola i 120 degree.

ʻO ka'ōpū i ka umu

ʻO ka mea i kahuʻia i ka umuʻaʻole i kaupalenaʻia i ka kukeʻana i ka puaʻa a me ka pipi. Hiki iāʻoe ke hana i nā umauma moa. ʻAʻole like me ka mea hope, ua hoʻomākaukau lākou i 30 mau minuke a he meaʻai maikaʻi, olakino,ʻaiʻai. Hoʻohui pinepineʻia lākou i nā mea kanu momona, e pale ana i ke kēni, mea maloʻo me kaʻeke a me ka pahu.

Mea Kai:

• ka umauma omo - 4 pcs.;
• ke kui - 350 g;
• koa - 400 g;
• beka - 100 g;
• waina-80 ml;
• kahi'āpala o ke kāleka - 4 mau'āpana;
• 'āhi - 3 mau'āpana;
• aila - 60 ml;
• ka pahu - 40 g.

Hoʻomākaukau

1. Hoʻopio loa ka umauma omo.
2. E hoʻonā i nā piʻi me nā'ōmato, nāʻaila, ke kāleka, ka tarragon a me ka pata.
3. E kau i nā'epanaʻehā o ka momona hua'ōlelo a me nā ū.
4. E kāpīpī i ka waina, e kau i kahi'āpana iʻa.
5. E hoʻopiliʻia i ka palaka a me kaʻai i 200 mau hekelina no 30 mau minuke.

ʻO ka bale i ka umu

ʻO ka umauma i mīpala i ka umu ma ke kepau wale nō ke ala e hānai ai i nā keiki hipa, kahi i lilo ai kekahi loli i mea maikaʻi a maikaʻi. ʻO ka momona momonaʻaʻole ka maʻalahi ke'ō'ō wale nō, akā, hāʻawiʻia nō hoʻi i keʻokiʻana i kahi meaʻono. Ma lalo o ka pahu, momona mālie ka momona, hoʻonani i ka mea paʻakikī me ka pono, a kōkua iā ia e hoʻolāʻau i nā meaʻala o nā meaʻala.

Mea Kai:

• keiki hipa brisket - 1.6 kg;
• Rosemary lala - 3 mau apana;
• ka waina winika - 40 ml;
• aila - 60 ml;
• ka pepaʻeleʻele - 10 g.

Hoʻomākaukau

1. ʻO Marinate ka brisket i loko o ka pulina o ka rosemary, ka pepa, ka vīnega a me kaʻaila no 2 mau hola.
2. Hoʻopiliʻia ka paila i loko o ka umu ma lalo o nā pāpale no hoʻokahi hola i 200 mau me 20 mau minuke me ke kiʻiʻole.

Hoʻopauʻia ka puaʻa i ka umu

ʻO ka umauma me ka uahi wai i ka umu - he manawa kūpono e loaʻa ai ka meaʻala i ka home. Ma ka manawa hoʻokahi,ʻo ka "puhi pua", i hoʻopau i ka walaʻauʻana i ka meaʻai i loko o ka wai i hoʻomaʻamaʻaʻia, he maʻalahi a maʻalahi, a uaʻano maikaʻi ka hua a maikaʻiʻole. 'Aʻohe like me nā mea hana kīʻahi mea'ūlū,' aʻole i loaʻa nā'eneʻano a me nā resins.

Mea Kai:

• ka umauma momona me kaʻili - 1.2 kg;
• ka wai uwahi - 140 ml;
• wai - 1 l;
• kahe kai - 15 g;
• kahi huiʻia o nā pepa - 10 g.

Hoʻomākaukau

1. E hoʻokuʻu i ka wai i ka umauma i loko o ka wai a waiho i ka brisket no 2 mau hola.
2. Eʻoki, pepa a me ka paʻakai.
3. Hoʻopiliʻia ka brisket ma ka umu i 20 mau minuke i 200 mau me 1.5 mau hola i 150 mau.

ʻO ka umauma i ka palaoa i hoʻomoʻaʻia i ka umu

ʻO ka hoʻomākaukauʻana i ka brisket i loko o ka umu ma ka pāpaleʻaʻoleʻo ia wale nō ke ala e pale ai i kaʻiʻo mai ka maloʻo. Loaʻa i kaʻiʻoʻono i loko o ka ho'āʻo. Eia kekahi,ʻo ka paila palaoa, kahi huahana o ka'āina, mālama i nā wai iʻa a hoʻololiʻia i loko o ka momona waiwai. I kēiaʻano, hiki ke hoʻololiʻia kaʻono o ka berena ma muli o nā makemake, e hoʻohana i nāʻano likeʻole o ka palaoa.

Mea Kai :

• pua pipi - 1,5 kg;
• mustard - 40 g;
• ka meli - 60 g;
• kahi'āpala o ke kāleka - 4 mau'āpana;
• ka pepaʻeleʻeleʻeleʻele - 10 g;
• palaoa - 400 g;
• wai 140 ml;
• paʻakai - 10 g;
• yolk - 1 piece;
• beka - 140 g.

Hoʻomākaukau

1. Mai ka meli, me ka meaʻala a me nā meaʻala e hana i ka lole a hoʻokahe i ka puaʻa pua no 2 mau hola.
2. Hoʻohui i ka palaoa a me ka wai mahana o ka paʻakai a me kaʻaila.
3. E kāwili i ka palapalapala i loko o kahi papa, e hoʻopili i ka brisket, ka momona i ke kikohu.
4. E kupa i 200 mau noʻonoʻo no 45 mau minuke.

Hōʻalo mai ka pua puaa i ka umu - mea kanu

Hoʻopiʻiʻia ka'ōmaʻa pua puaʻa i ka umu i ka nui o nā pāʻani a puni ka honua. Mahalo i ka papa kai momona,ʻoiai i'ōwiliʻia i loko o ka "'ōwili", huli kaʻiʻo i meaʻoluʻolu, paʻakai a kuke. Eia hou, ua hui ponoʻia ka puaʻa me nā meaʻala a me nā hua, e hoʻoulu ai i nā haku e hana i nā mea'enela hou, hiki i nā mea hoʻokipa.

Mea Kai:

• pork brisket - 2.3 kg;
• apple cider - 100 ml;
• apple puree - 200 g;
• apple cider winika - 40 ml;
• ono - 1 wahi;
• honi - 10 g;
• ke kō - 20 g;
• aila - 60 ml;
• chili - 1/2 pcs.

Hoʻomākaukau

1. Eʻokiʻoki i ka ululāʻau, wehe a hoʻolei.
2. Hoʻohui i nā mea i koe, waiho i waho no 10 mau minuke a kau i kaʻiʻo.
3. E hoʻopili i ka brisket ma ka'ōwili a bake i ka hola i 200 mau.

ʻO ka pīpī me ka puaʻa, mī i ka umu

ʻO ka puaʻa pīkī me nāʻuala i ka umu he mea maʻamau. He meaʻoluʻolu kēia, heʻoluʻolu-māmā, kahi i hānai muaʻia e ka poʻe kaiaina i kaʻohana nui, nā'āpana iʻa a me ka uala i loko o ka hao hao. ʻO ka poʻe e makemake ana e kuke i ka umauma a pau me kahi'āpana, a ma ka manawa hoʻokahi, e loaʻa i kahi pālalaʻulaʻula, e hoʻokokoke i kēia meaʻai me ka waiū.

Mea Kai:

• puaa momona me ka ili - 1,7 kg;
• pipi - 8 pcs.;
• bay bay - 4 pcs.;
• ulana paprika - 10 g;
• waiu - 750 ml;
• ka'ōpala o ke kāleka - 6 pcs.
• ʻo ka paʻakai - 20 g.

Hoʻomākaukau

1. E koli i ka brisket me ka paʻakai a me ka paprika a me ka kuke no 40 mau minuke i 200 mau.
2. E lawe i kaʻiʻo mai kaʻili.
3. E hoʻopili i nā'ālaʻiʻuala, kāleka a me ka laurel.
4. E nininiʻia i loko o ka waiū, hoʻihoʻi i ka brisket a me ka kuke i 150 mau lihi 45 mau minuke.

ʻO ka'ōpū me nā mea kanu, i'ūʻia i ka umu

Hiki ke hoʻonuiʻia ka pupuhi i loko o ka umu ma ka pā . I ka laweʻana i ka pāpale, uaʻoki pinepineʻia kaʻiʻo me nā mea kanu. He kumu ia e hiki ai ke hoʻohui i ka momona o ka momona, ke aloha, nāʻaʻala a loaʻa i kahiʻai kaulike, olakino, hiki ke hoʻololiʻia ka hopena i kēlā me kēia lā, e hoʻohana ana i nā hui likeʻole o marinades a me nā meaʻai.

Mea Kai:

• aniani - 2 mau'āpana;
• kāloti - 1'āpana;
• poteto - 2 mau wahi;
• pipi brisket - 650 g;
• ka pepa pepa - 5 g;
• Kalepona punahele - 120 ml;
• mea kanu - 10 g;
• Kaomi palapala 5 g;
• aila - 60 ml;
• ka'ōpala o ke kāleka - 5 pcs.

Hoʻomākaukau

1. E koli i ka brisket.
2. Hoʻohui i ka meaʻai me nā meaʻala.
3. E hoʻohui i nā meaʻai a me nā huaʻai me ka marinade.
4. E kupa i 200 mau hekelua no 20 mau minuke ma lalo o ke omo a me 40 mau minuke ma 180 degrees me kaʻole.

Ka umauma a me ka paʻakai i ka umu

No kekahi kumu, pili ka umauma me ka paʻakai a me nā'ōmato i ka umu me ka'ōmoa moa. Ma muli paha o nā kāpili, e like me ka puaʻa a me ka pipi, makemake nui i nā mea piha aʻoi aku ka maikaʻi ma mua o nā mea'ē aʻe i hui pūʻia me ke tōmato a me ka paʻakai luʻu. I ka manawa like no ka hoʻomākaukauʻana no 30 mau minuke, huli mālie a maikaʻi, a noho mau i ka olakino, meaʻaiʻai.

Mea Kai:

• ka umauma omo - 4 pcs.;
• koa - 12 mau wahi;
• Greens - 40 g;
• aila - 80 ml;
• kahi'āpala o ke kāleka - 4 mau'āpana;
• i ka pepa hui - 10 g;
• kahi kao - 100 g.

Hoʻomākaukau

1. Eʻokiʻoki i ka umauma, wehe.
2. E kupa me ka pepa a me ka pata. E hoʻomaka me nā'ōmato, greens, cheese and garlic.
3. E puhiʻia ma lalo o ka pahu ma 180 degrees no 30 mau minuke.

Kūmauʻia i ka puaʻa i ka umu

ʻO ka hapa nui o nā hale hana, e pili ana i ka'ōpala puaʻa i ka umu ka lōʻihi a me ka manawa e hoʻopauʻia ai, hoʻounaʻia i ka umu o ka umu. No ka mea, ua hoʻoppalaʻia kaʻiʻo i nā meaʻalaniʻona, i mea e maʻalahi ai, e lawe ai i hue hue gula,'awaʻahi ahi, aʻaʻole e hoʻolōʻihi i ka manawa, no ka mea, e hoʻomoʻaʻia i ka umu no 20 mau minuke wale nō.

Mea Kai:

• pork brisket - 650 g;
• ono - 1 wahi;
• kāloti - 1'āpana;
• ka'ōpala o ke kāleka - 6 pcs.
• ulana paprika - 5 g;
• wai - 3 l;
• Waiwai Bay - 2 pcs.

Hoʻomākaukau

1. E kīʻaha i ka pupuhi me nā kāloti, laurel, nā'uliki a me nāʻeke no hoʻokahi hola.
2. E kāpili me paprika, kāleka a kāpiliʻia i loko o ka pahu.
3. E kupa i 180 degrees no 20 mau minuke a me 5 mau minuke me ka uhi ole i ka hana "Grill".