ʻO ka puaʻa i loko o nāʻalani i ka hale e puka mai me keʻano hoʻonanea a maʻahele i ka waha. ʻO iaʻano huahana e like me kaʻiʻo i puhiʻia, akā,ʻaʻole i loko o nā meaʻino e pili pinepine ana me nāʻanoʻiʻo a pau i puhiʻia. I ka pōkole, he hana maʻamau a maʻalahi ka maʻalahi o ka meaʻai, kahi e hana ai i ka hana maikaʻi no kēlā me kēia mea e makemake ana e hāʻawi i ke kūʻaiʻana i nā meaʻai meaʻai no ka home.
Hoʻopiʻia ka'ōpena puaʻa i loko o ka pelo
Pono e hoʻomākaukau pono i kēia roulette mai ka subclavine, no ka mea, me ka momona o ka momona, aia i loko o nā papa o nā meaʻai e hoʻonāukiukiʻia ma hope o ka haʻalulu pōkole.
Mea Kai:
- subclavine - 1.8 kg;
- onioni - 220 g;
- kohu - e 2 mau mea;
- kekala - 4-5 mau niho;
- laurel - 3 lau;
- pepaʻeleʻele (peas) - 1 teaspoon.
Hoʻomākaukau
Eʻoki i ka puaʻa subclavine, e hoʻomaloʻo, a laila eʻokiʻoki i nā mea āpau ma luna o ka honua e hoʻokani i ka "pockets" no kā mākou mau meaʻalaʻala. ʻO ka'āpana i hanaʻia he lepo me ka paʻakai a kauʻia i loko o nā kālekaʻeleʻele a me ka laurel. E hoʻopili i ke kiʻi'ōlelo i loko o ka'ōwili a me ka makani me kahi kaula. Hoʻopili i ka hulu, kahi e waiho ai i kaʻokiʻoki i loko o ka pola me nā lime wai. I ka wā o nā wai o ka wai, eʻoki i ka paʻakai (akā, mai hoʻopoinaʻoe i ka paʻakai o ka'ōwili), e kau aku i nāʻeke a me ka peʻa o ka pepa. E kau i ka'ōwili ma kahiʻaila apalapala a hoʻomoʻa no hoʻokahi hola me kahi maʻiʻeleʻele. ʻO ka hope, ka waihoʻia o ka puaʻa i loko o kaʻaila a kaʻaila i loko o ka huluhulu a hiki i ka manawa e maloʻo ai, waihoʻia ma kahi o ka sieve a waihoʻia no kahi lā ma lalo o ka ukana.
ʻO ka puaʻa i loko o ka pēpēpē - meaʻai
No kēia meaʻai, maikaʻi ka laweʻana i nā'āpana'āpana me nā momona liʻiliʻi. Ma hope o ka'eliʻuʻana, pono e hoʻomaʻemaʻeʻia kaʻiʻo puaʻa i hoʻolapalapaʻia, pono i ka mea kanu a lawelawe i loko o nā mea anuanu a iʻole i ka hoʻohuiʻana i nā meaʻai .
Mea Kai:
- puaʻa (neck) - 1,3 kilokika;
- laurel - 3 lau;
- keka - 1 poʻo + 3 niho;
- ka meaʻono - 1 mea;
- Paprika'āina - 1 tsp.
Hoʻomākaukau
Ma mua o ka hoʻolapalapaʻana i ka puaʻa i loko o nāʻalaniʻala, holoi a hoʻomaloʻo i kēlā'āpana. E hoʻokomo i nā pua puaʻa i loko o ka ipu wai e hoʻopihaʻia i ka wai. Ke hoʻonāʻia ka wai, e hoʻokuʻu i ka leo mai kaʻili mai, eʻoki i ka laurel, ke poʻo keʻoleʻa a me kaʻoluʻolu me kaʻoluʻolu i ka wai iʻoi aku ka paʻakai. Hoʻolei hou i nāʻalani a ka'ati, e hoʻemi i ka wela a waiho i ka puaʻa pua puaʻa i loko o nā'ekakai'alapuni noʻelua hola. Hoʻopihaʻia ka hua i hoʻopihaʻia i loko o ka palaina, a laila, maloʻo a'ōniʻoniʻo me ka paʻakai'āpala i loko o ka hui me ka paprika.