No kaʻai, ua paʻakikī ke hoʻohanaʻana i ka hua'ōlelo "lean",ʻoiaiʻo ka hapa nui o konaʻano e lawaiʻa muaʻia, koe wale nō paha, he mau momona . Eia naʻe, ua hoʻoholo mākou e kūkā i nā meaʻono loa no kaʻaiʻana i ka meaʻai i loko o kekahi mea'ē aʻe, no ka maikaʻi o ka poʻe a pau e hoʻolālā ana e kuke i nā pālahalaha, e kāohi ana i kā lākouʻai mai nā huahana o nā holoholona.
ʻO kaʻaiʻana i ka palaoa - ka meaʻai
Inā makemakeʻoe e kuke i ka pānaʻi o ka meaʻokoʻa aʻonoʻoluʻolu,ʻoiai e mahalo ana i ke kumulāʻau o nā meaʻai momona, e mālama maikaʻi kēiaʻai iāʻoe. Ma keʻano he kāpena o ka hōʻoia, ua hoʻoholo mākou e hoʻohana i nā'ōmaʻomaʻo maloʻo, akā hiki ke hoʻopaʻaʻia iā lākou me nā huaʻai maloʻo a me nā meaʻala'ē aʻe.
Mea Kai:
- wai - 310 ml;
- leve hou - 10 g;
- ke kō - 5 g;
- he lālā rosemary;
- 'ai ka palaoa rye - 115 g;
- palaoa palaoa - 235 g;
- ua hoʻomaloʻoʻia ka tomato - 9 mau kiko.
Hoʻomākaukau
E hoʻopiha i ka wai mahana a hoʻokahe i ka lelo hou i loko. Ke uhiʻia kaʻili o ka wai i kaʻaeʻulaʻula, e ninini i ka hopena i ka huiʻana o nāʻano palaoaʻelua a kāwili pū i nā mea a pau. E waiho ka paila no ke kūʻana no 2-3 mau hola, a ma hope o kekahi manawa, e hoʻoneʻe i ka pahu fri no 12 mau hola. He hora ma mua o ka kukeʻana, e hoʻokuʻu i ka paila palaoa mai ka pahu fripe a'ōwili i loko o kahi moe. Hoʻopili ka'ōpī a me ka rosemary i kahi paʻi a hāʻawi i kēia palaha ma luna o ka mahele o ka palaoa. E kopa i ka papa i loko o ka'ōwili aʻokiʻoki i loko o nā kaha lōʻihi. E ulana i nā'ūpili i loko o kahi pāpale, paʻi i ka hapalua a wili i nā hapaʻelua i kahi pūpū. E hoʻololi i ka palapalapala i loko o kahi meaʻala a waiho i ka hōʻailona no ka hapalua hola. Ma hope o kaʻaeʻana e haʻalele i ka palaoa lean me kaʻailaʻole e laʻau ai i 200 mau 35 mau minuke.
Māla me ka hūʻole
Ināʻo kouʻike me ka mea hū ka mea e makemake nuiʻia, e ho'āʻo eʻai i ka palaoa Irish kahiko, e hoʻokipaʻia ai ka hoʻomaikaʻi.
Mea Kai:
- ka palaoa - 235 g;
- ka palaoa lūlū -10 g;
- soda - 5 g;
- apple cider winika - 25 ml;
- he kīʻaha waina maloʻo;
- Waila weluʻu - 165 ml;
- ke kō - 15 g.
Hoʻomākaukau
E hoʻomākaukau i ka huiʻana mai nā mea maloʻoʻekolu. E lawe i ka'ōmole a iʻole ka waiū lapalapa a hoʻomohu i ka'ōlēlū a me ka wīne. E ninini i ka wai i loko o ka waihona palaoa maloʻo a hoʻonui i ka mau hua waina. Ma hope o ka huʻiʻana i ka paila palaoa likeʻole, e hana i loko o ka pōleo a hana i ke oki i ke kikowaena, ma luna. E waiho i ka papa no ka hapalua hora i 200 mau.
ʻO kaʻaila rīpīʻai i ka umu
Hoʻomaopopo maikaʻi nā'ōpū o nā mea i hanaʻia me ka'ūla waina i kona hui kūʻokoʻa i hui pūʻia me kahi māmā māmā o nā hua maloʻo e like me nā hua waina. Ua hoʻoholo mākou e haʻalele i kēia mea me ka nānāʻole o ka maka, a me nā hui waina e hoʻokomo i nā'ōpalaʻeha i ka palaoa.
Mea Kai:
- leve hou - 15 g;
- ka meli - 15 ml;
- wai - 300 ml;
- 'ai ka palaoa rye - 115 g;
- palaoa palaoa - 220 g;
- He kīʻaha o nā māla maloʻo a me ka walnuts.
Hoʻomākaukau
I ka wā e wela ai ka wai, e hoʻonā i ka meli i loko o laila a ninini i ka hū. Ua nininiʻia ka hoʻoponopono nūnoa i loko o ka paila o nāʻanoʻelua o ka palaoa. E kāpīpī i nā hua waina a me nā'āpana hua'ōlelo ma kahi e. Ma hope o ka hui pūʻana, e laweʻoe i ka palapalapala palupalu a paʻakikī i hoʻoheheʻeʻia i loko o ke pola a kau i kahi hōʻailona ma ka pahu fri no 12 mau hola. Hāʻawiʻia ka papaʻaʻai ma nā papaʻelua: 15 mau minuke ma 225 kakelē a me 25 mau minuke i 200 mau.
ʻO ka mea eʻaiʻia
Mea Kai:
- lelo maloʻo - 15 g;
- wai 115 ml;
- ke kō - 75 g;
- ka ÿaila ÿaila - 65 ml;
- pua waiū - 235 ml.
Hoʻomākaukau
Hulu kaʻaila a me ka palaoa i ka waiū mahana. E waiho i ka wai lelo no 10 mau minuke, a laila, nininiʻia i loko o ka palaoa me kaʻaila. Ma hope o ka kinaiʻana i ka palaoa, waihoʻia e ala no 3 mau hora, a laila e hoʻokomo i ka umu no 45 mau minuke (ke kiʻekiʻe he 190 mau kēkelē).