ʻO ka pīkī maoliʻo ia he berena maʻalahi,ʻaʻohe nui o nā meaʻai a me nāʻano maʻalahi,ʻo nā mea a pau āu e makemake ai he manawa a me ke aloha pauʻole o ka ho'āʻo, a ināʻo nā'āpana nui nui loa e hui pūʻia, ma ka huahana e loaʻa iāʻoe kahi o nā mea nui loa ka'ōpūʻulaʻula a nani, akā ka'ōwili pahu.
Pehea e kuke ai i ka pīpī ma ka home?
Mea Kai:
No ka mea hoʻomaka:
- lev - 5 g;
- wai 165 ml;
- ka palaoa - 120 g.
No ka berena:
- lev - 5 g;
- wai 165 ml;
- ka palaoa - 340 g;
- paʻakai - 5 g.
Hoʻomākaukau
ʻO ka mea mua e hanaʻia,ʻo ia nō ka hoʻomākaukauʻana i ka mea hoʻomaka, kahiʻano kīʻaha kūpono e hoʻomaopopo ai i ka hoʻoponopono ponoʻana o ka palaoa no kekahiʻano o ka meaʻai. Hoʻomakaukauʻia ka mea hōʻailona no ka manawa lōʻihi, akā no ka manawa lōʻihi: ma ka huiʻana i nā meaʻai mai ka papa inoa, mākou e uhi i ka pahu me kahi kiʻiʻoniʻoni a hoʻouhi ponoʻia me kahi pāpale mahana, e waiho ana i ka papahana o ka lā i uhiʻia i kahi wahiʻaʻole e puhi.
Ma hope o ka manawa i mālamaʻia no ka fermentation, e hele mākou i ka hoʻomākaukauʻana i ka meaʻai. Me kahi hōʻailona maʻamau, hiki iā mākou ke uhuki i ka mea hū i loko o ka wai wela a hoʻomāhuahua i ka mea hoʻoikaika iā lākou. A laila, e hoʻopiha i kaʻaila o ka palaoa a me ka paʻakai a kāwili i ka paila no 3 mau minuke. I kēia manawa, hāʻawi mākou i ka hōʻoia e hoʻomaha, a holoʻona hoʻi i ka holoʻana no kahi o 10 mau minuke, a ma hope iho e hana hou mākou i ka holoiʻana a hoʻomaha.
Hoʻokuʻu mākou i ka mīpalapala i loko o ka waipaʻa, kaʻaila i kaʻaila, a haʻalele, e like me ka mea hōkū mua, mahana no ka hapalua hola. Hoʻomoʻa mākou i ke koena o ka paila palaoa ma ka papahana hana, kāpīpī i ka palaoa a hoʻokipa i ka hapalua, kāpīpī a hoʻohuli i nā manawa he nui. Hāʻawi mākou i kahi hoʻomaha no 10-12 mau minuke a hana hou i nā hana a pau me ka pā. Kūlahalaha ka lāʻau i 20 square square, e māhele i ka hapalua a kau i ka pā ma kahi pāpale bakena. Hāʻawi mākou i ka hopena hope loa i ka hapalua hora a hoʻokuʻu loa i ka umu me 240 degrees. ʻO ka hoʻomākaukauʻana i ka pīpī ma ka home i ka umu e pili ana i 20-25 mau minuke, a ma hope iho uaʻoluʻoluʻia a ua ho'āʻoʻia.
Pau ka palaoa i ka palaoa i ka home
Mea Kai:
No ka mea hoʻomaka:
- wai 120 ml;
- lev - 5 g;
- pau ka palaoa - 120 g.
No ka berena:
- wai - 480 ml;
- lev - 5 g;
- ka palaoa palaoa - 360 g;
- ka palaoa palaoa piha - 180 g;
- paʻakai - 5 g;
- kuke - 5 g.
Hoʻomākaukau
Hoʻomākaukau mākou i ka mea hoʻoholo kiʻi no ka home ciabatta e like me keʻano mua. Ma hope o kona piʻiʻana, e lawe i ka paila. Hiki mākou i ke kōpaʻa i loko o ka wai mehana a me ka mea hū a waiho no 4-5 mau minuke. Hoʻopiliʻia nāʻanoʻelua o ka palaoa a kau i ka paʻakai iā lākou. Hoʻoula mākou i ka mea hoʻoholo me kaʻoluʻolu kalo a hoʻonui i ka palaoa. Hoʻokomo mākou i ka paila no nā minukeʻelua a waiho i nā minuke i 20 mau minuke. Ma hope, kāpīpī i ka paila no 15 mau minuke'ē aʻe a waiho i ia no ka loaʻaʻana iʻelua mau hola. E puʻunaue ana i ka paila i ka hapalua, hana mākou i nā pōpō a waiho i loko o ka umu i mua o ka laweʻana i kahi mahana o 245 degrees. ʻO ka hoʻomākaukauʻana i ka pīpī ma ka home e lawe i kahi 25-30 mau minuke.
ʻO ka wikiwiki i ka home
Mea Kai:
- ka palaoa - 520 g;
- wai 470 ml;
- lev - 10 g;
- paʻakai - 7 g.
Hoʻomākaukau
E hele i ka palaoa ma kahi sieve a hoʻohui me nā meaʻai'ē aʻe, e like me ka wai mahana, e kāwili i ka paila ma ka lima aiʻole e hoʻohana i ka meaʻai no 10 mau minuke. I kēia manawa,ʻo ka gluten o ka palaoa ka mea e ulu maikaʻi ai a hāʻawi aku i kahi kūʻai o ka palaoa i loko o ka huahana me nā pūpū nui. E hoʻokuʻu i ka paila i loko o ka ipuʻaila a waihoʻia noʻelua hola a me ka hapalua ma kahi mahana. Ponoʻoe eʻike i ka lanakila o ciabatta ma waho o ka huahana o ka palaoa.
E mahele i ka pailapoko iʻelua hapa a hoʻokomo i kēlā me kēia i loko o ka'ōmole ma ka lepo lepo. Ma hope o 45 mau minuke, hiki keʻai i ka palaoa i 230 degrees no ka hola 20-25.
Hiki iā ia ke hoʻomākaukau i nā kāpena pīpī wikiwiki i ka nui o ka home ma kahi o ka hora, ma kahi o ka hora "Bake", a ma hope o ka huliʻana o ka palaoa i kekahiʻaoʻao a browned no 20 mau minuke.