ʻO Choledoz - nā mea maikaʻi loa no ka mea hānai kaulana o ka moa, pua pua a me ka iʻa

ʻO ka hoʻomanaʻana o nāʻanoʻahaʻaina likeʻole, heʻano maloʻo ia, aʻo ka papahele e like paha me ka hoʻohanaʻana i nā meaʻokoʻa a me nā meaʻala likeʻole, akā, no ka manawa lōʻihi. Eia naʻe,ʻo ka lōʻihi o ka hanaʻana,ʻaʻole ia he mea e pale ai i ka loaʻaʻana o ka meaʻona momona.

Pehea e kuke ai i ke anu?

Ināʻaʻoleʻoe iʻike mua i ke kukeʻana i kahi anuanu, heluhelu i nā kulekele maʻamau e pili ana i nā hoʻololi o kēia pāʻani:

1. Hiki ke holoiʻia nā mea'āpana a pau, a laila no nā hola he nui, e ninini i ka wai maʻemaʻe ma luna o ke kiʻekiʻe o 7-10 knm a hahao i ke ahi.
2. Ke kāpenaʻia mai ka mahele o ka hulu e hoʻokuʻu i ka mahu, a ma ka hope o ka momonaʻai.
3. Mai hoʻonele i ka'ōpiopio, e hoʻemi i ka wela a ka mea liʻiliʻi, iʻikeʻoleʻia ka poho hikiʻole keʻikeʻia i ka mea wai o ka meaʻai.
4. E 'ai i ke kālepa no nā hola 6 aʻoi aʻe paha.
5. 2 mau lā ma mua o ka hopena o ke kaʻina hana, ka manawa i ka pāʻina me ka paʻakai, ka lālā bay, ka peppercorns a kau i nā kāloti kāleka a me nāʻaila a pau.
6. Ke hoʻomākaukauʻia, ua hoʻokaʻawaleʻia kaʻiʻo mai nā iwi mai, i kauʻia ma luna o nā pākaukau i hoʻolapalapaʻia, i nininiʻia me kaʻaila i holoiʻia a waihoʻia i loko o ke anu no ka maloʻo.
7. ʻO ke ala maikaʻi e hoʻomaʻemaʻe ai i ka hulu no ke kaupae - ma hope o ka laweʻiaʻana o kaʻiʻo, ua hoʻonā houʻia ka'ōhinu i kahiʻeha, e nininiʻia i loko o ka hulu manu i'ōleʻa, a ma hope o ka hoʻopiliʻiaʻana o ka hamo ma ka gau.

Ke anu anuʻeleʻele - ka meaʻai

ʻO ka'ōpū, ka mea nāna i ho'ākāka ma lalo nei, ua hoʻomākaukauʻia mai ka mea hānai me ka hoʻohuiʻana i nā'āpana'āpana o kaʻiʻo holoholona. Hiki iāʻoe ke hoʻohana i nā pua puaʻa a me nā pua pipi a me nā pū'ā, nā poʻo a me nā hui. Aia kekahi mauʻano likeʻole o ka manu, keʻoleʻoe e lawe wale ia me kou poʻo a me kou mau pāwae. E hana i nā pōpō no 8 mau kānaka i kahi lā.

Mea Kai:

• ka moa - 1 pc.
• pua puaʻa - 3 pcs.;
• kāloti, aniani - 200 g;
• nā mea kanu.

Hoʻomākaukau

1. E hoʻomākaukau i nā'āpana meaʻai a waiho i loko o kahi kūpono kūpono no ke kukeʻana. Inā he mīkini ka moa a makemake i ka kuke lōʻihi, e kau pū me nāʻaoʻao'ē aʻe, i nā kumu i koe - e hoʻopauʻia ma hope o 3 mau hola.
2. Ma hope o 4 mau lā e waiho i nā mea kanu, nā mea hoʻonani, e hoʻokuʻi i kahi kīʻaha a hoʻomoʻa no nā holaʻelua.
3. E hoʻokuʻu i ka moa moa , e hoʻokaʻawale i kaʻiʻo mai nā iwi, e kau i nā papa, e ninini i kaʻaila a hoʻokuʻu.

Hulu mai ka pume

A laila, e aʻo aiʻoe pehea e kuke ai i ke anu mai ka pume. ʻO ke kumu o ka hanaʻana i kahi kīʻaha like ia me ka moa. Hiki iāʻoe ke hoʻohana i kēlā me kēia'āpana o ka manu make, nā iwi a me nā iwi, e hui pū me nā pū'ā bipi a me nā pua puaʻa a me nā kiko a me ka hoʻohuiʻana i ka maikaʻi o kaʻiʻo i ka manawa a ma waena paha o ka kuke. Me kahi papa hana hoʻomākaukau a me ka manawa e hoʻomaha ai, e hoʻopaneʻei ke kaʻina hana i hoʻokahi lā.

Mea Kai:

• ka pipi - 1,5 kg;
• Nā pipiʻai - 2 pcs.
• kāloti, aniani - 200 g;
• nā mea kanu.

Hoʻomākaukau

1. Ua hoʻomākaukau ponoʻia nā meaʻai a pau, ua hoʻonā a uaʻaila.
2. Ma hope o 4 mau lā, e hoʻokomo i nā aʻa, nā pōpō, hoʻokomo i nā meaʻala.
3. I ka mākaukau, e hoʻokaʻawale i ka pulupulu pulupulu mai nā iwi mai, e hāʻawi i loko o ka pahu, e ninini i ka hulu a waiho i ka maloo homemade mai ka pipi i ke anu e hoʻokuʻu.

Pehea e kuke ai i ka'eliu mai nā pua puaʻa?

ʻO ka mea kanu a me ka meaʻai ka puaʻa puaʻa . No ke kākau inoaʻana, e lawe i nā kino a me nā wāwae, iʻole ka poʻo a me nā pepeiao, a hoʻonui i kahi'āpana o kahi'āpana. E hāʻawi ka pikaina kūikawā i ke kāleka, kahi hoʻomaʻemaʻeʻia,'āpalaʻia a'āwiliʻia me kaʻiʻo o ka mea i'āpalaʻia a me kaʻaila paha ma mua o ka nininiʻana. No ka kukeʻana i nā kūlana he 8-10 o nā paʻi'āpona e laweʻia ana he 16-20 hola.

Mea Kai:

• pua puaʻa - 1 kg;
• Pipi (pulp) - 1.5 kg;
• kāloti, aniani - 250 g;
• nā niho āpau - 3 mau'āpana;
• nā mea kanu.

Hoʻomākaukau

1. No ka kukeʻana i kahi jelina,ʻo ka meaʻono like me ka mea maʻalahi, ua mākaukau nā meaʻai, nininiʻia i ka wai a hoʻolapalapaʻia no 6 mau hola.
2. 2 mau lā ma mua o ka pauʻana o ka kukeʻana, nā mea kanu a me nā meaʻala.
3. Ua hoʻokaʻawaleʻia nāʻiʻo mai nā iwi mai, i hui pūʻia me ke kāleka, i kauʻia ma luna o nā papa a nininiʻia me ka hulu.

ʻO ka palaoaʻai meaʻai

A laila, e aʻo aiʻoe pehea e puhi ai i kahi pī hānai maʻamau . I ka hoʻomakaʻana, hiki iāʻoe ke lawe i kaʻiʻo i ka iwi, i ka iwi, i ka pūhaka. I ka hopena hope, no ka hanaʻana i ka paila keʻokeʻo, ponoʻoe e hoʻokomo hou i ka hui pipi a me ka wāwae. Mai nā meaʻala likeʻole laurel a me ka pepaʻono. Mai liloʻoe i kāleka nuiʻole a pīpī. ʻO kahi holomua o ka hanaʻana i kaʻaina awakea eʻaneʻane kokoke i hoʻokahi lā.

Mea Kai:

• pipi pipi - 1.5 kg;
• nā wāwae, nā hui - 1.5 kg;
• kāloti, aniani - 250 g;
• Pāʻakai aʻa - 1'āpana;
• nā niho āpau - 5 pcs.;
• nā mea kanu.

Hoʻomākaukau

1. Hoʻopihaʻia nā meaʻai i ka meaʻai, nininiʻia me ka wai maemae a hoʻomoʻaʻia no 7 mau hola.
2. No 1.5-2 mau mau ma mua o ka hopena o ke kaʻina hana, kiolaʻia nā aʻa a me nā pōpū, hoʻomehana i ka pā.
3. E kau i kaʻiʻo i loko o nā pahu, e pīpīʻia me ke kāleka a ninini i ka hulu.

ʻO ka mea hoʻomākaukau no ka puaʻa

ʻO ka jelina,ʻo ka mea i ho'ākākaʻia ma loko o nā'ōlelo i'ōleloʻia ma hope nei, palekana a maikaʻi,ʻano hoʻololi a maikaʻi. Hiki paha i hoʻokahi wale nō kumu o ka hoʻololiʻana,ʻo ka nui o ka momona o kaʻohi ma luna o kaʻili, kahi e hōʻiliʻiliʻia mai ka broth ma mua o ka hoʻohanaʻana no ka nininiʻana. Ma hope o 20 mau manawa, e mākaukau nā meaʻai no 8 mau kānaka.

Mea Kai:

• pork shank - 1.5-2 kg;
• pua puaʻa - 2 pcs.;
• kāloti, aniani - 200 g;
• nā niho āpau - 5 pcs.;
• nā meaʻala.

Hoʻomākaukau

1. Hoʻomakaukauʻia ka puaʻa a kūpīʻia i ka wai no 6 mau hola.
2. No 1.5 mau mau ma mua o ka hopena o ka hoʻolālāʻai, ua hoʻokomoʻia kahi kaʻala, nā mea kanu, nā kāloti a me nā lālā nui.
3. Mai ka pulp a me ka paila e hana i kahi kapu anu mai ka lua mai, e hoʻonui pū me ke kāleka, a maloʻo i ke anu.

ʻO ka mea hauʻoli me ka gelatin - meaʻai

Inā makemakeʻoe e hōʻemi i kahi manawa pōkole aiʻole i mua o kahi mau'āpana'āpana'āpana, ua hiki i ka wā e kuke ai i kahi jelina me ka gelatin. Ma kēia hana, hiki i ke kīʻalo ke paʻakikī aʻaʻole eʻoluʻolu i nāʻanoʻono maikaʻi loa. Hiki ke hoʻemiʻia ka manawa kuke e nā manawaʻelua, a he 8 mau manawa i hoʻolimalimaʻia.

Mea Kai:

• ka pipi, ka puaʻa, ka moa - 1,5-1,7 kg;
• gelatin - 25-30 g;
• kāloti, aniani - 250 g;
• ke kumu o ka paʻili a me ka parsnip - 1 pc.
• nā niho āpau - 5 pcs.;
• nā mea kanu.

Hoʻomākaukau

1. Mākaukauʻia kaʻiʻo a me ka hapalua o ke aʻa a me nāʻaila i ka umu a me ka mahana wela o 15 mau minuke.
2. E hoʻololi i nā huahana i loko o kahi kāpena, e ninini i ka wai a hoʻolapalapa a me ka kuke no 2.5 mau hola, me ka hoʻoukaʻana i hoʻokahi hola ma hope aku i nā mea kanu, nā mea kanu a me nā meaʻala.
3. E kau i kaʻiʻo i loko.
4. Hoʻopiliʻia kaʻala iʻehaʻia me ka gelatin i hoʻokaheʻia e like me nā kuhikuhi, i nininiʻia i loko o kaʻiʻo, iʻaeʻia e hoʻokuʻu.

Nā iʻa i hoʻomaloʻo

ʻO ka iʻa maʻamau,ʻo ka mea maikaʻiʻole o ka'ōmoleʻaʻole i komo i ka gelatin, he meaʻono a heʻono a heʻala. I kēiaʻano, hoʻohanaʻia nā'ōmole o kaʻepa, i holoi muaʻia, nininiʻia me ka wai, e kuke no 40 mau minuke, a laila e hoʻopili a hoʻohana i ka base wai wai huahua ma ke kumu o ka pā. Ma hope o 8 mau lā, e mākaukau nā huakaʻi 8 o kahi meaʻaiʻono.

Mea Kai:

• ka iʻa (pelengas, pike perch) - 1,5 kg;
• wai - 1.5 liters;
• 'Alika a me nā kāloti - 1 pc.
• nā'ōpuʻu o ka'ōpū a me ka pāloki - 3-5 pcs.;
• pea pepa, laurel.

Hoʻomākaukau

1. Hoʻonohoʻia nāʻano iʻa i loko o kahi'āpana teuteu o nā pāpale, hoʻokuʻu lākou i nā mea kanu, nā mea kanu, nā'ōpū o ke kīkā, e kuke no 40 mau minuke.
2. E kau i nā pā iʻa i loko o kahi pahu kūpono, e ninini a hiki i ka pihaʻana o ka uhi i kaʻaila a waiho i kahi maloʻo maikaʻi e maloʻo ai i ke anu.

ʻAʻole i maloʻo ka'alele - he aha kaʻu e hana ai?

Pehea e kuke ai i kahi jelina, ua aʻoʻia. Ma kahi'ē aʻe pehea e holo ai, ināʻaʻole e maloo ka ipu aʻaʻole hoʻi i lawe i ka kikokikona makemakeʻia:

1. Hoʻokuʻu houʻia ka lepo i loko o ka pā, waiho kaʻiʻo i loko o nā papa.
2. No ka mālamaʻana i ka pāpale, hoʻohana i ka gelatin, i hoʻonāʻia aʻokiʻia e like me nā kuhikuhi, i loko o ka'ōpala mahana.
3. Ke ninini houʻia ka waihona me ka gelatin ma luna o kaʻiʻo, e hoʻomaha a maloʻo.