Ke kapaʻiaʻo Carbonara he poʻeʻItalia maoli nō aʻoiaiʻo ka hale o ka haleʻainaʻo Lazio nō ia,ʻo nā mea kauaʻAmelika i hoʻolālā i ka pā. ʻO ka carbonara pono, heʻokoʻa i ka pīkāka, ma luna o ka moa loloa a me ka pāpālina kuʻalulu, akā, e like me kēlā me kēia kūlana, i ka manawa aʻo ka alla carbonara ua hoʻololi a hoʻohuiʻia e nāʻano likeʻole. ʻO kekahi o nā mea hope loa,ʻo ia ka mea i hoʻomoʻaʻia ma keʻano o ka'ōmole a e kūkākūkā houʻia ma nāʻike.
Carbonara - meaʻai me ka bacon, nā halaha a me kaʻaila
He mamao kēia meaʻai mai ka poʻe papahana, akā, mai kēlā meaʻaʻole iʻoi aku ka maikaʻi. ʻAʻoheʻano maʻamau no nā'ōlaʻi maʻalā maʻamau he mau hōʻailona maikaʻi loa i ka'ōniu a me kaʻaila , aʻo ka waina keʻokeʻo e hoʻohui i kaʻono.
Mea Kai:
- spaghetti - 240 g;
- ka pipi - 6 paʻi;
- ka champignons - 235 g;
- i ka pulu - 255 ml;
- waina (keʻokeʻo maloʻo) - 115 ml;
- nā hua - 2 mau'āpana;
- keka - 4 mau niho;
- ono - 65 g;
- me ka lima o Parmesan.
Hoʻomākaukau
Ma mua o ka kukeʻana i kahi carbonate me kaʻaila a me ka puaʻaleʻa, e hoʻomau i ka paʻiʻana i ka meaʻai. E hoʻohana i kahi pākī maloʻo maloʻo a me ka wela i ka'āpalapala paʻu. I ka halaʻana o ka momona mai ka puaʻa mai, e hoʻoulu i ke kaona, a hohola i nā'āpana i'ōwiliʻia i nā lole. Ma luna o nā momona i koe, koe nā'āpana a me nā hamo. E hoʻoulu i ke kālani i ka'ūlaʻau i ka wā e hoʻopau loa ai ka'eneki o ka meaʻai. Ke loheʻoe i kahi'alala maikaʻi i kālepa, hoʻihoʻi i ka puaʻa i ka pā, hoʻonui i ka wela a kau i ka paʻi. Hiki hou i kaʻaila, e hoʻohui i ka waina, ai ka wā e hoʻolapalapa ai nā wai, hoʻohemo i ka wela a hoʻonui i nā yolks hua. E hoʻopili pono i ka palaʻa, e hoʻopili i kahi Parmesan i kālaiʻia a lawelawe mau.
ʻO Spaghetti carbonara me kaʻaila a me ka puaʻa
Mea Kai:
- spaghetti - 450 g;
- ono - 55 g;
- keka - 1 niho;
- pua pipi - 95 g;
- ka waiu - 195 ml;
- ka pulu - 240 ml;
- Pahiʻo Parmesan - 35 g;
- nā hua - 2 mau'āpana;
- kaomi - pinki.
Hoʻomākaukau
ʻOiaiʻo ka pasta e kāpiliʻia, i loko o ke kōkō, e mālama i kaʻaila me ke kāleka. ʻO ka hopena o ka'ūpena, e hoʻopili i nā'āpana o ka puaʻa bale a hoʻomau i ka pāʻina a pau, e kali ana no ka manawa i ka manawa e'āhiu ai ka puaʻa. E ninini i ka waiū a hoʻokuʻu i kahi'ōpū. ʻO ka mea'ē aʻe, e nininiʻia i loko o ka'ōmole, e pākuʻi i ka Parmesan i kālaiʻia a waiho i ka milo e hoʻonani a hiki i ka mānoanoa. E hoʻonā i nā hua a hoʻomoʻi iʻelua puna o ka hani wela iā lākou, e hui koke me ka hoʻomakaʻana o nā hua e hoʻomākaukau. E ninini i nā hua i loko o ka mīkini, e hoʻouna i kahi palaʻa, ka pinu o nutmeg, a hui hou i ka hui. 'Akaukau kahi lihiʻuʻuku ma luna aʻo ka pākaukau. E ho'āʻo koke i ka ipu ma hope o ka pau.
Paʻiʻo Carbonara me ka puaʻa, ka moa a me kaʻaila
ʻO ka pasta carbonara me ka baʻale a me ka'ōmole no kēia hana i manaʻoʻia he māmā māmā i ka papa hana maʻamau, no ka mea ua kukeʻia me ka liʻiliʻi o ka momona, a ua hoʻololiʻia ka hapanui o kaʻaila me ka liʻimaʻi momona momona.
Mea Kai:
- ka spaghetti - 375 g;
- ka pipi - 240 g;
- ka pou moa - 680 g;
- ono - 65 g;
- kala - 3 mau niho;
- ka pīni momona liʻiliʻi - 240 g;
- ka maika - 65 ml;
- nā hua - 2 mau'āpana;
- Pahiʻo Parmesan - 35 g.
Hoʻomākaukau
Ma hope o ka hoʻopiliʻana i ka pīpī, e kuke no kahi'āpena paʻi o nā hua, ka hulu a me ka hīnaʻi parmesan i kālaiʻia -ʻo ia ka hopena hope loa i loko o kā mākou iki. E hoʻohana i kahi pākī maloʻo maloʻo a me ka wela no ka'ōniu bacon me nā'ālika. Wehe i ka momona momona, a laila e waiho i ka moa, e lawe i kaʻiʻo a kāpīpī me ke kāleka. Ma hope o ka hoʻohaʻahaʻaʻana i ka wela, e ninini i ka meaʻai i loko o ka pīniʻu me kahi huiʻana-cheese-egg, e hoʻohui i kaʻaila a me ka hapa hapalua o ka wai, kahi i hoʻomākaukauʻia ai ka spaghetti. Ke hiki ke kuʻina i kahiʻeha, e kau i ka paʻi i loko o ia mea, e hoʻohui me ka maikaʻi a hoʻomaka i kaʻono.