ʻO Lavrak ma waena o ke kai - kahi iʻa iʻa nui a me ke kai iʻa mai kaʻohana hau. Ma Rūsia,ʻo ia ka mea iʻike nuiʻiaʻo ka inoa o ka moku. ʻO nā meaʻai no ka kukeʻana i kēia iʻa ua kaulana loa aku nei. ʻO nāʻano iʻa iʻa he nui ka mea maʻalahiʻole ma nā'āina Mediterranean, akā ma Asia, Latin America a, ma keʻano laulā, ma ka honua holoʻokoʻa.
Ke hoʻouluʻana i nāʻano kūlohelohe, hiki i nā hōʻailona nui loa ke piʻi i kahi lōʻihi o 1 mika, aʻo ke kaumaha o kēia iʻa e hiki i ka 12 kg. I kēia manawa, ma nā'āina he nui o'Europa (ʻItalia, Sepania, Farani), ua hānaiʻia nā momona ma nā loko iʻa a me nā kīʻaha, a me nā wai maoli o ke kai. ʻO ka mea maʻamau,ʻo ka hōʻeaʻana i ke kai, ka mea kanu i hanaʻia, heʻuʻuku a liʻiliʻi (a he mea nui no ka mea kūʻai) heʻuʻukuʻole i ka hoʻohālikelikeʻia me nā iʻa hihiu e hoʻoulu nei i nāʻano kūlohelohe.
Pehea i puhiʻia ai nā pūbī?
Hiki i kekahi poʻe ke nīnau, he aha kaʻono e hoʻomoʻa ai i ka wai? ʻAʻohe paʻakikī. Malia paha,ʻaʻole kaʻokoʻa o ka hoʻomākaukauʻana i ke kai ma kekahiʻanoʻokoʻa mai nāʻano hana hoʻomākaukauʻana i kekahi iʻa'ē aʻe. Ma ka papaʻai meaʻai,ʻo ke kai kai he iʻa āpau: hiki ke hoʻopauʻia, kāhuʻia, paʻiʻia, paʻiʻia i ka wai a me ka paila. Eia kekahi, he wahi iwi liʻiliʻi kona. Eia pū, hiki iāʻoe ke hoʻomākaukau i ka baʻa i loko o kahiʻalaniʻona. No ka hanaʻana i kēia, e'ānai wale i ka iʻa a pau (ināʻaʻole nui ka kino) aiʻole i nā'āpana, a ninini i kaʻalani maʻamau o kaʻaila, ka pata a me ka palaoa.
Loaʻa ka iʻa iʻa
Pehea e pāʻina ai i ka wai? ʻO kaʻoiaʻiʻo, e like me nā iʻa'ē aʻe, e'ōwili muaʻia i ka palaoa. He mea maʻalahi ka huiʻana i ka palaoa me ka palaoa ma kahi o ka lākiō 1: 1. E lilo kaʻupena i keʻokeʻo a me ke gula. Hiki iāʻoe ke hoʻohana wale i ka palaoa palaoa, e like me ka hanaʻana ma nā'āina he nui o LatinʻAmelika. Inā e uʻi i kaʻiʻo ola a pau, pono e hana i nā'āpana pāpā ma nāʻaoʻao. I keʻano, i ka wā i lapalapaʻia ai ka iʻa,ʻokiʻokiʻia i mau'āpana ma ka papaʻaina, ma hope o ka'ō'ōʻana, kūpono ke kauʻana me nā'ālika a me nā'ōmato. A iʻole e hoʻohana i kekahi mea iki.
Ceviche
Eia kahiʻoluʻolu, maʻalahi, akā i ka manawa like, mea hoʻomaʻemaʻe hoʻopalaʻau, kaulana i ka'ōlelo PelekaneʻAmelika (ʻo Peru a me Ecuador). E hoʻomākaukau i nā levice mai kahi iʻa (kahi kīʻaha no kahi hui ma ka Latin American).
Mea Kai:
- e pili ana i 500-600 g nā kāleka iʻoi aku ka maikaʻi (maikaʻiʻole i kaʻili);
- ka wai o 1-2 mau lemona;
- wai o 2-3 mau lime;
- 1-2 mau'ālikiʻulaʻula;
- 1 pālaʻulaʻulaʻula;
- 30 ml o kaʻailaʻaila (kaʻaila a iʻole ka waihona'eneʻena);
- 1-2 mau kolekile;
- nā'ōkākā o cilantro.
Hoʻomākaukau
Eʻokiʻoki mākou i ka'ōpū iʻa me nā'ōpana liʻiliʻi a me nā'āpana liʻiliʻi, pono no kaʻaiʻana. Hiki keʻokiʻokiʻia kaʻaila a Peeled i loko o nā'āpana liʻiliʻi lahilahi, a laila e hoʻopau loaʻia nā pepa, e hoʻoneʻeʻia ke kumu a me nāʻano. I loko o kahiʻeke aniani me kahi poʻi paʻa (paniʻia), e hoʻohui i ka wai lemon a me nā hua lime 2. E hoʻopili hou i kaʻaila. Hoʻopili mākou a hoʻokuʻu i nā'ōpana iʻa i loko o ka wai hoʻokūkū. E hanaʻia nā'aleʻa a me ka pepa me ka wai paila, e mālama no hoʻokahi minute aʻelua paha, e paʻakai i ka wai a hoʻokahe i loko o ka wai lime i loko o kekahi kīʻaha. Hoʻomoʻa mākou i ka ia o ka iʻa i loko o ka friji noʻelua mau hola, akā hiki ke hanaʻia he 15-20 mau minuke ma hope, akā ma keʻano nui, he meaʻono ia. Ma hope o ka manawa kūpono, wehe mākou i nā iʻa mai ka marinade ae hoʻohui i loko o ka ipu saladi me kaʻaila a me ka pepa. I kēia, e hoʻopili i ka meaʻalani a me ka meaʻokiʻoki cilantro.
Kuhi maikaʻi mākou
Hiki i kēia Ceviche ke hoʻohana i ka raiki me ka '' Mole '(me ka "Green Mole"), me ka salakeke avocado, ka'ōpiopio i hoʻolapalapaʻia, polenta, hominy, kaʻuala, ka mea i hoʻolapalapa aiʻuala. ʻAʻole hiki ke hoʻomāmā nani i ka waina Chileina a iʻole ka vodka pisco (exteric) pisco (inā loaʻa iāʻoe), bourbon, beer in the Latin American style (with grain). I kēia manawa, ua hiki i ka manawa e hoʻokomo ai i nā mele a me nā malihini a me ka poʻe malihini a me ka home.