I ka makahiki hōʻiliʻili,ʻaʻole iʻike ka poʻe i kahi e hoʻonui ai i nā hua a me nā hua. A he aha ka hana me nā hua waina i loaʻa i kā lākou punahele punahele? Ma ia mauʻano, hana ka waina i hanaʻia e home i ke ala maikaʻi loa e hoʻoponopono ai i nā pilikia.
ʻO ka waina maoli,ʻo ia hoʻi ka waina waina, lawe mai i kaʻoliʻoli, olakino, a me ka ikaika. Ua ho'āʻo ke kanaka e hōʻona i ka waiʻona waina ma mua o 8000 mau makahiki i hala aku nei - i nā makahiki he nui i loaʻa i ka papapaʻa ma Damaseko. Ua hele aku kaʻona waina mai Mesopotamia a me Transcakehia i Greece a me Roma, kahi i inu ai ka waina i nā akua, nā lāʻau lapaʻau a me nā meaʻai. Ua loli iki kaʻenehana o ka waina a hiki ke hoʻohanaʻia ma ka home.
Pehea e hoʻokipa ai i ka wainaʻona home?
Hoʻokumuʻia nā waina ma nā huaʻehā mai nā hua a me nā hua. E kamaʻilio pū kākou e pili ana iā lākou a pau.
- Ua laweʻia ka waina i keʻokeʻo, akā,ʻaʻole i ka maʻi a i ka huaʻino paha. ʻO kēia kekahi o nā kumu o ka waina maikaʻi. Hoʻomaʻaʻia nā kōpena, ua hoʻokaʻawaleʻia nā papa. Mai holoi wale i nā hua waina. ʻO ka uhiʻeleʻele ma luna o nā hua - ka mea hū ka waina, me kaʻole o lākou, kalo ka waina, ka meaʻala, nā hanaʻino.
- E kanu i nā hua liʻiliʻi: kaomi,ʻokiʻoki, ka'ōwili, ke loaʻa ka wai me ka pulp (wort).
- ʻO ka Fermentation ka meaʻoi loa. ʻO ka mua, e hoʻohui i ka wort i loko o ka pahu, bake, aiʻole ipu. E hoʻonui i ke kīʻaha a iʻole ka mea inu waina e like me ka meaʻai. E hoʻopili i kahi paona a waiho i kahi mahana. ʻO ka wort i loko o kahi pola nui ka wikiwiki aʻoi aku ka maikaʻi i ka heleʻana. He 2-10 mau lā o ka hoʻopunipuniʻana a ma muli o ka mahana, he 22-33 ka lōʻihi, e emi iho ana ka hana a paʻa,ʻoi aku ma mua o 35 mau wikiwiki a wikiwiki. Hiki i ka wort ke hana i nā perekisnut a me ka vīnega. Ke piʻi aʻe ka popa a lilo i lepo-keʻokeʻo, ua hoʻokaʻawaleʻia a paipaiʻia. Hiki iāʻoe ke ninini i nā kui i ka wai anuanu, e hoʻonui i ka hua, ke kō, a kau i ka papaʻaina. A laila nininiʻia ka wai i loko o nā'ōmole maʻemaʻe, inā pono, hoʻokomoʻia me ka syrup syrup, a pauʻole ka'ōmole - wai. Hoʻopiliʻia ka'emole me ka hili wai a me nā mīkina limaʻeleʻele, waihoʻia i kahi mahana e hikiʻole ai i ka lā, no nā keiki a me nā holoholona. He mea nui loa ke pāʻaniʻole o ka waina i ka ea a me ka mālamalama ma kahi mahana a hiki i ka pauʻana o ka hoʻopunipuni, iʻole ia e hoʻonāʻia ka waiʻona i ka vīneka. Hoʻopuka ka waina i nā lā 10 he 3.5 mau mahina.
- Hoʻopauʻia ke kalakiha i ka pauʻana o nā nalu o ka makani, a ua hoʻokuʻu loaʻia ka mīkina. No ka weheweheʻana, hoʻololiʻia ka waina i kahi pouliʻeleʻele (cellar), me ka weheʻoleʻana i ke kī, no 30-50 mau lā. Ua manaʻoʻia ka waina i ka hoʻomākaukauʻia, ua holoiʻia i ka momona, kāpiliʻia, ho'āʻoʻia a nininiʻia i loko o nā pahu liʻiliʻi. E waiho i ka momona a kali i kahi manawa hauʻoli o ka hōʻiliʻiliʻana.
Recipes o nā waina i hanaʻia e ka home
Hiki ke inu i ka waina ma ka home mai nāʻano hua likeʻole. Eia ka lawaiʻa kaulana loa:
- ʻO ka waina mai ka huawaina. ʻO ka waina ma ka home i hanaʻia mai nā hua wainaʻulaʻula, keʻokeʻo mai nāʻano keʻokeʻo.
Nā mea hoʻomanaʻo no nā waina waina ma mua o ka 1000, keʻano o lākou -ʻano nui, ka nui o ke kō a me ka wai. Hana 'ia ka waina penei: no ka 1 lita o ka wai - 50-100 g. Dessert waina: 1 L o ka wai, 100 g wai a me 100 g ka pa i mua o mua o ka lua hope. - Pehea e kuke ai i nā wainaʻona home mai nā hua? I ka wort, e hoʻonui i 100-150 g kapa i 1 kg o nā hua a 200-300 g paha o ka meaʻona waina. Inā ua hoʻokauʻia ka wort (5kg) i ka wai wela (3 mau lita) a me ka 1.6kg o ke kō i ka wā o ke kula kiʻekiʻe, a laila, loaʻa nā waina maikaʻi mai nā huapona aiʻole nā huaʻakoʻa.
- ʻO ka waina maʻemaʻe mai nā'ōlaʻa. ʻO nā hua'ōpala a me nā'ō'ō'ōpiopio e hua mai i ka cider maikaʻi 10 lita o ka wai, 200 ml o ka mea hoʻomaka a me ka 1.3 kilokepa o ke kō i hoʻoholoʻia ma lalo o ka puka wai. Ma hope o 3-4 mau lā, e hoʻonui i 1 kg o ke kō. Ma hope o ka hoʻopiliʻana, holoiʻia a nininiʻia i loko o nā hue. Ma hope oʻelua mahina, ua mākaukau ka waina.