ʻO ke kumu o nā mea'alia Italian - pasta, ma muli o keʻano maʻalahi a ma ka manawa like loa, ua kaulana loa keʻano o ka maʻalahi ma ka honua holoʻokoʻa. ʻAʻole i loaʻa nā koho no ka kukeʻana i kēia kīʻaha. Hoʻomoʻi i kaʻiʻo, nā haloo, ka iʻa , a me nā huaʻai a me nā meaʻala maikaʻi ma nāʻano likeʻole, hiki iāʻoe ke loaʻa hou i kahi hou,ʻaʻohe momona a me kaʻono o ke kīʻaha.
I kēia lā, e noʻonoʻo kākou pehea e hoʻomākaukau ai i ka pasta me nā halo i loko o ka mīkini māmā a hāʻawi i kahi kīʻaha me kahi moa.
Ka meaʻai no ka pāʻina me ka porcini kalo i loko o ka meaʻono
Mea Kai:
- pasta fetuchini - 270 g;
- me nā pūpū keʻokeʻo - 270 g;
- ka mano - 390 ml;
- keʻokeʻo keʻokeʻo - 75 g;
- ke kālaka - 2-3 cloves;
- lemon - 0,5 mau apa;
- kuke pāʻani;
- beka - 55 g;
- aila olila Hui hou - 75 ml;
- ka pepaʻeleʻeleʻeleʻele - 10 g aiʻole eʻono;
- paʻakai - eʻono.
Hoʻomākaukau
ʻO ka'āpulu'ōpulu ke hoʻokuʻuʻia i kahi lepo me ka lake, me ka holoiʻoleʻana me ka wai, a kāohiʻia e nāʻano lahilahi. Ua hoʻomaʻemaʻeʻia a ua'ānaiʻia nā'ālikaʻeleʻele a me ke kāleka.
I loko o kahi kōkena me ka wai, e hoʻopūpī i ka pīpī penitina i ka "al dente" moku'āina. Mai hoʻopoina i ke kinikini i ka wai a hoʻohui iʻelua mau puna o kaʻailaʻaila. Ma ka mākaukau hoʻomākaukau mākou i ka pasta i loko o kahi pānaʻi, e waiho ana ma kahi o hoʻokahi haneri mileliters of broth. E makemake mākou i kēia mua aku.
I loko o ka pā hohonu, e hoʻomaha i kaʻailaʻaila a me ka waiū, e kau i nā 'ālika a me ke kalo a hoʻomākaukauʻia a hiki i ke gula. A laila e hoʻolei i nā hamo a hoʻokuʻu hoʻi noʻehiku mau minuke. Hoʻomoʻa mākou i loko o ka'ōmole a me ke kani, e hoʻonāukiuki ana noʻehā mau minuke'ē aʻe.
I kēia manawa, hoʻokomo mākou i ka pāpaʻi paʻakikī paʻakikī, pāʻani i ka'ūni pāʻakai liʻiliʻi, ka pepaʻeleʻele wai, wai wai lemoni, nininiʻia i loko o ka paila mai ka pali a laila pupuhi no kekahi mau minukeʻelua'ē aʻe ma lalo o ka uhi i loko o ka wela liʻiliʻi loa.
Hāpai mākou i ka pātaʻi me nā'ōpoki porcini i loko o kahi pāʻakai mahana hohonu. Aloha maikaʻi!
ʻO ka pīkī Italian me ka moa a me nā haloo i loko o ka mīkini māmā
Mea Kai:
- pasi - 290 g;
- ka waihona moa - 590 g;
- Kekuhi - 310 g;
- kapi me ka momona o 33% - 110 ml;
- o ka palaoa - 75 g;
- ka pākaʻi (inā makemakeʻia) - 2 wili;
- Parmesan - eʻono;
- he huiʻana o nā lāʻau maloʻo Provencal - eʻono;
- pepaʻala keʻokeʻo - eʻono;
- nā kīʻaha hou o Basil, Pili a me ka Pāʻakai - eʻono;
- paʻakai - eʻono;
- aila olila - 90 ml.
Hoʻomākaukau
I ka wā mua, e kālua mākou a hiki i ka mākaukau o ka paku. No kēia, e wela ai i kahiʻehaʻelua lita o ka wai, ma mua o ka paʻakai me kahi teaspoon o ka paʻakai a hoʻonui i kaʻailaʻaila. Hoʻomoʻa mākou i ka pasta a mālama iā lākou i loko o ka wai paila no hoʻokahi minuke iki iho ma mua o ke aʻoʻana no kā lākou hoʻomākaukauʻana ma ka'ōlelo hoʻolaha. Loaʻa iā mākou, e like me kā lākou e'ōlelo nei iʻItalia, keʻano o "al dente" a ma nā'ōlelo'ē aʻe paha i kahi paʻi popo iki.
A laila holoiʻia a hoʻomaloʻoʻia i nā kāpena moa a me nā hamo, a me kaʻaila i'ōpala a, inā makemakeʻia, kālaiʻia nā kāmaʻa liʻiliʻi. Hoʻopihaʻia ka pā i ke ahi me kaʻailaʻaila, ke waiho nei mākou i ka moa a me ka ula i nā paʻi, e hoʻoulu ai, ma nāʻaoʻao a pau.
I kēia manawa, nininiʻia i loko o ka mīkini mua, ke kauʻana i ka paʻakai me ka paʻakai, ka pepa keʻokeʻo honua, ka huiʻana o nā mea kanu Italia a maloʻo ma ke ahi kukui no kahi oʻumi mau minuke. I ka hopena o ka hoʻomākaukauʻana, hoʻomoʻa mākou i nā'ōmole hou i ka'āpala, e hoʻokomo i ka pāpale i hoʻomākaukauʻia i loko o ke kōkō, e hoʻopili i ka Parmesan i holoiʻia ma ka'alere kaha, hoʻokuʻu, e kū i ka pahu ma ka mahana haʻahaʻa no kekahi mau minukeʻelua, ae lawelawe i ka papa, e hohola ma luna o nā papa mahana.