ʻO ka pahu kīʻahi i mīpalaʻia i ka umu,ʻaʻole iʻikeʻoleʻia he hoʻokahi o nā mea maikaʻi loa no ka papaʻaina. ʻO ke kīʻaha nani o kaʻiʻo o ka moa, nā mea hoʻonana lani a me ka lawelawe nui o ka meaʻai e kākoʻo maoli i kēia.
I kēia lā, e wehewehe nuiʻia kā mākouʻono i kaʻono o ka puleʻana i ke kēpau i loko o ka umu aʻo ka hāʻawiʻana i nā puna maikaʻiʻelua.
Lekeʻia ka pahu i loko o ka umu ma ka'ōpala me ka'ōlaʻa
Mea Kai:
- ʻo kahi āpau o ka laulā - 1,8-2,2 kg;
- 'ōpala (ideally antonovskie) - 420 g;
- lemona - 120 g;
- nā mea e hoʻonā ai i kahi manu - he mau pinana;
- paʻakai, iodized - eʻono;
- me ka lepo a me ke kinamona - 2-3 pinches i kēlā me kēia;
- ʻole kaʻaila a me kaʻailaʻaila me ka meaʻonoʻole - 25 ml;
- pepa pepa - nā pinches.
Hoʻomākaukau
I ka hoʻomakaʻana, e hoʻomākaukau i ke kino o ka mō'ī ma ke meleʻana i nā hulu a me ka lauoho, inā pono, a holoiʻia me ka hoʻomaʻemaʻe a me ka maloʻo. E'ānai i ka paʻakai, ka paʻakai paʻakai a me ka pepaʻeleʻele, e hoʻohui i mau manawa no ka manu, e ninini i kaʻaila liʻiliʻi a me ka hinuʻaila a me ka hui. Me ka hopena hopena, holoi mākou i ka manu i loko a ma waho, e hoʻokomo i loko o keʻeke a waiho i loko o ka fīkoi no kekahi lā. ʻO kaʻoiaʻiʻo, hiki iāʻoe ke hoʻohana no ka pihuki a me nā meaʻala'ē aʻe a me nā meaʻala no kāu koho a me ka meaʻono. ʻO ke ala, e like me keʻano, ka lepo coriander a me ke kāleka i kālaiʻia, a me nā mea maloʻo maloʻo a pau e like me ka oregano, ka basil, marjoram, a pēlā aku.
Ma mua o ka pauʻana o ka pahu wai i ka umu, hoʻomākaukau i ka hoʻopihaʻana i nā'ōlaʻa. ʻO nā hua, hoʻohemo mākou i ka pahu o ka pahu i loko aʻokiʻoki i loko o nā lobu nui. E kāpīpī iā lākou i ka wai lemon, kāpīpī i ka paʻakai, kāpīpīʻia me ka kinamona a me nā meaʻala'ē aʻe a me nā meaʻala a hui pū me ka maikaʻi
E hoʻopihapiha i ka'ōpū'opa me ka'ōpū o ka kēne, eʻoki, e hoʻi i ke kino i loko o ka ipuʻaila i hoʻouluʻia a hoʻouhi i ke kīpili.
No ka mālamaʻana i ka wai o ka manu, eʻoki mua ia i ka wela nui no iwakālua mau minuke, a ma hope iho ua ho'ēmiʻia ka mahana i 175 mau lā a e hoʻomau i ka kuke no kekahi mau holaʻelua a meʻelua, e wehe i ka pahu a hoʻoinu i ka manu a me nā wai.
Heʻumikumamālima mau minuke ma mua o ka hopena o ke kaʻina hana, e hoʻoneʻe i ka pahu a hoʻonui i ka mahana i ka maximum.
ʻO ka Duck iʻaiʻia i ka umu me nā kala a me ka uala
Mea Kai:
- ʻo kahi āpau o ka laulā - 1,8-2,2 kg;
- 'Ālika (hoʻohālikelike antonian) - 220 g;
- ʻO nā lālā me nā huaʻole - 90 g;
- poteto - 360 g;
- cloves kele - 3-4 pcs.;
- lemona wai - 30 ml;
- pua puaʻa - 75 g;
- nā mea e hoʻonā ai i kahi manu - he mau pinana;
- paʻakai, iodized - eʻono;
- ʻole kaʻaila a me kaʻailaʻaila me ka meaʻonoʻole - 25 ml;
- pepa pepa - nā pinches.
Hoʻomākaukau
E like me nā mea i hoʻomaopopo muaʻia, hoʻomākaukau mākou i ke kino me ka pono a hoʻomākaukau i ka hui no ka'ānaiʻana. Hoʻopili mākou i ka meli i loko o ka bola, ka wai lemon, nā niho āleka i kāʻeiʻia a me kekahi mau kiko o nā mea maʻamau no ka manu. Kāpala mākou i ke kino i loaʻa mai i ka meaʻalaʻono o ka manu mai waho a mai loko mai, e hoʻokomo i loko o kahiʻekeʻeke a hoʻouna aku i ka papa o ka fīkoi no nā hola he iwakāluakūmāhā.
No ka hoʻopihaʻana i kā mākou holoiʻana, holoi mākou i nā pahu o nā'ōleʻa, a ma hope iho uaʻokiʻoki mākou i nā pahu. E hoʻomaʻemaʻe maikaʻi i nā waipahū ma lalo o ka wai e holo ana a inā he paʻakikī, e hoʻomaha i kahi mau minuke i ka wai wela. Hoʻokomoʻia nā'āpala a me nā pouna i loko o kekahi pola, podsalivaem, ka wā me ka wai lemon a me nā meaʻala eʻono a waiho i loko o ka'ōpū. Hoʻopau mākou i nāʻaoʻao o kaʻili a kaulaʻi iā lākou me kahi kaula.
Hiki ke hoʻohana pūʻia hoʻi ka waikena Bake e like me ka mea i hala ma mua i keʻano ma lalo o ka uhi a hoʻohana paha no kēia wili no ka kukeʻana. Ma nāʻaoʻao ma kahi kokoke i ke kupapaʻu o ka manu e waiho ana i nā mea i'ōniuʻia, eʻokiʻokiʻia i loko o nā'āpana a hoʻomaʻemaʻeʻia me ka paʻakai, ka pepa a me nā meaʻala o ka uala.
ʻO ka hana o ka kukeʻana i ka umu a me ke kohoʻana o ke aupuni wela, ua ho'ākākaʻia ma luna nei. I kēia manawa, i ka hoʻomākaukauʻana i ka manu me nā kumulāʻau, a me nā'ōlala a me ka uala, ke hilinaʻi nei mākou i kaʻike i hāʻawiʻia ma ka papa hana mua.
I kaʻokiʻana i ka pahu i loko o ka lima, eʻokiʻoki ia no kahi oʻumi mau minuke ma mua o ka pauʻana o ka kukeʻana a me keʻeleʻele i ka manu i ka wela piha.