ʻO ka pipi puaʻa he meaʻai maʻamau nui loa, a ma nāʻano maikaʻi o ka meaʻaiʻaʻole ia i emi iho i nā meaʻai. Ke hoʻohanaʻia i ka hoʻohaʻahaʻaʻana, e loaʻa ana i ko mākou kino ka uku kūpono, ka uku o ka hivacity a me ka bonus i hōʻoia i keʻano o ka hoʻonui i ka palekana.
Hoʻohana nui nā puaʻaleʻa ma keʻano hou, hoʻonāuki iki i ka paʻakai, akā no ka palekana,ʻoi aku ka maikaʻi o ka pipihi iā ia i loko o ka brine, a no ka maikaʻiʻoi aku i ke kāleka a me nā meaʻala.
ʻO kaʻelele o ka puakana i ka palaina me ka paʻakaiʻaʻole i pilikia. A hiki iāʻoe keʻike iāʻoe iho, me ka hoʻohanaʻana i kā mākouʻoihana i lalo nei.
Māleʻia i ka pipi me ke kāleka i ka brine
Mea Kai:
- kaona - 2 kg;
- ka paʻakai o ka pōhaku, nui - 190 g;
- ka wai maʻemaʻe - 900 ml;
- ke kala - 7-9 mau niho;
- Peʻa pepaʻeleʻele - 2 tbsp. koko;
- laurel leaves - 5-7 mau apana;
- ka'ōpū eleele a me kaʻulaʻula;
- maikaʻi ka paprika.
Hoʻomākaukau
ʻO ka mua mākou e hoʻomākaukau i ka'ōpala. No ka hanaʻana i kēia mea, i ka wai holoi i hoʻomaʻemaʻeʻia e kāpaeʻia ai ka paʻakai, a laila e hoʻopau i ka pele a hoʻonele i ka mea e hoʻalili ai.
I kēia manawa,ʻokiʻokiʻia ka momona i nā'āpana'āpana, e hele wale ana i ka'ā'ī o kahi pahuʻekolu-liter. Ua hoʻomaʻemaʻeʻia nā'ōpena'ōpala, aʻokiʻoki iʻelua'āpanaʻehā paha, e hilinaʻi ana i ka nui maoli a hoʻopihaʻia me nā momona. E waiho i ka lau laurel a me kekahi mau peʻa liʻiliʻi o ka pepaʻeleʻele ma lalo o ke kōhao a hoʻopiha i ka pahu me nā'āpana wīwī,ʻaʻole paʻa loa, ma keʻano me ka laurel a me ka peppercorns. Ua nininiʻia kēia māla i loko o ka baila me ka hoʻomaʻemaʻeʻana i ka mīmala maʻamau i mua o ka preform e hoʻopiha pono i nā mea.
E uhi i ka pahu me kahi poʻi a waiho i ke kōmole i loko o ka paina ma ka lumi wela no nā lāʻelua, a laila e neʻe i ka pahu hau a kū ma ka papa lalo no kahi pule'ē aʻe. Ma hope o ka pauʻana o ka manawa, e mākaukau ka momona no kaʻai. Hiki iāʻoe ke hoʻomau i ka mālamaʻana i loko o ka paina i loko o ka pahu hauā noʻekolu pule i ka pono. Hoʻokahi lā ma mua o ka hoʻohanaʻiaʻana, lawe mākou i ka hua mai ka palaina, hoʻomaloʻo, e holoi iā ia me ka pulu o kaʻulaʻula, ka pepaʻeleʻele a me ka paprika papa a waihoʻia no nā hola he iwakāluakūmāhā i loko o ka pahu pāʻani.
ʻO ka palaoa, ka mea i hoʻopalapalaʻia i ka'ōlaina me ka laukaʻakai - ka meaʻai
Mea Kai:
- kaona - 1 kg;
- nui ka paʻakai - 100-120 g;
- ʻo ka wai i hoʻopauʻia - 1 l;
- kaleka - 6 niho;
- peel - 1 nui lima;
- he peʻa pepaʻeleʻele - 10-12 mau'āpana;
- rau huakai - 2-3 pcs.;
- ʻo ka peʻa o ka meaʻono - 5-7 pcs.;
- nā'ōpū - 2 mau'ōpuʻu;
- ʻO ka lepoʻeleʻele a me ka meaʻulaʻula a me nā meaʻala no ka momona
Hoʻomākaukau
Hoʻomoʻiʻia ka lole i loko o nā paʻi, waihoʻia i loko o kahi kōmaʻomaʻu nunui, kahi ma lalo o mākou e kau ai i ka hapalua o nā mea maʻamau o kaʻaila riki, e hoʻokomo i nā'ōleka kālekaʻeleʻeleʻeleʻele, kahi'ōpū o ka'ōpū, hapa hapa o ka meaʻono a me kaʻeleʻele a me kahiʻoho. Mai luna mai mākou e uhi i ke kaikea me nā pōʻa i koe a hoʻonui i nā meaʻala'ē aʻe. E hoʻopiha i nā mea o loko o ka pā i ka wai, e hoʻomohu i ka paʻakai, hoʻonāʻia i kahiʻeha, e ho'ēmi i ka nui o ke ahi i kahi liʻiliʻi, e uhi i ka pahu me kahi poʻi a kālua i ka momona no nā minuke he kanalima. A laila e hoʻopau i ka pele a waiho i ka huahana i loko o ka brine a hiki i ka manawa e hoʻonoeʻia a hoʻokomoʻia noʻewalu hola a iʻole paha i ka pō.
Ma ka mākaukauʻana, wehe mākou i nā'ālana puaʻa mai ka'inela, e kāwili me ka huiʻana o nā pepa honua a me nā meaʻala no ka momona a hiki iā mākou ke ho'āʻo. E mālama i kēia momona no ka manawa lōʻihi i loko o ka pahu hauʻoki, i nakinakiʻia i ka pepa pepa a pepa paha.
Hoʻopiliʻia i ka paila me ke kāleka i ka pupuhi wela - meaʻai
Mea Kai:
- kaona - 2 kg;
- ka paʻakai o ka pōhaku, nui - 200 g;
- wai wai i hoʻomaʻemaʻe - 1 l;
- kekala - 2-3 mau poʻo;
- nā mea kanu a me nā meaʻala e koho ai - eʻono ai.
Hoʻomākaukau
Hoʻomoʻiʻia ka lole i loko o nā paʻi a hoʻokomoʻia i loko o ka pahuʻekolu-lita, me nā meaʻala a me ke kāleka. Lawe mākou i ka wai i kahi palahū, e'ānai i ka paʻakai ma loko o ia mea a ninini i nā mea o loko o ka pahu me kaʻaila baila. I nā hola he iwakāluakūmāhā, hiki iāʻoe ke ho'āʻo i ka momona. Inā makemakeʻia, hiki iāʻoe ke'ākuhi i nā pīpī maloʻo maloʻo me ka hui pūʻana o nā mea kanu honua a hoʻouna aku no ka mālamaʻana i ka mea pāʻani.