Ke kuhumu -ʻaʻole kahi pele i kēlā me kēia lā, akā inā hoʻololi aʻe i kahi kumu no kaʻahaʻaina, no lailaʻaʻole e hana i ka kui ka ipu mai kēia iʻa. E māhele aku mākou iāʻoe i ka hopena o ke koʻikoʻi i hoʻomoʻaʻia i ka umu ma nāʻano likeʻole, a kohoʻoe iāʻoe iho i ka koho kūpono loa.
ʻO kaʻaiʻana o ka'ōpala i ka umu
Mea Kai:
- ʻO kaʻehu o ka sturgeon - 700 g;
- ka pipi - 90 g;
- keka - 1 clove;
- ka pipi - 1 1/2 tbsp. koko;
- nāʻeleʻeleʻeleʻele - 1 1/2 mau mea;
- kāloti - 1'āpana;
- aniana - 1 pc.;
- kahe moa - 4 mau mea;
- o kou mau lala - 5 lala;
- ka pipi - 1 tbsp. koko;
- Kekuhi - 300 g;
- asakagus - 400 g.
Hoʻomākaukau
E hoʻomaka kākou me ke kāohi. Hoʻokiʻoki mākou i ka puaʻa i loko o nā paʻi a hoʻomehanaʻia i loko o ka pā. Lawe mākou i nā'āpana iā mākou iho a kau iā lākou ma kahi lole lole pepa, a hoʻomaʻoki i nā'ekuhi a me nā kāloka no ka momona. Hoʻomaʻaʻia nā lentils a hoʻohuiʻia i nā mea kanu. E hoʻopiha i ka moa moa a pau, e hoʻokomo i ka bale, kou kī a me ka kuke a hiki i ka manawa e hoʻomākaukau ai. ʻAi mākou i nā pūʻakai a me ka pipi i ka waiū.
No kaʻaʻai maikaʻi o kaʻaoʻaoʻaoʻao, ponoʻoe e hoʻomākaukau pono i ka iʻa pono'ī, e waiho ana i kāna meaʻono e like me ka mea hiki.
Hoʻopiliʻia ka'ōpokiʻoki i nā'āpana o ka nui like. Hiki ke weheʻia kaʻili, a hiki ke waiho i kahi blanch a hiki i ke kala'ōmaʻomaʻo. ʻO ka paʻakai o ka iʻa a me ka pepa ma nāʻaoʻaoʻelua, a laila e'ōniu i ke gula ma kaʻailaʻaila (ʻaʻole iʻoi aku i 5 mau minuke). A laila, kau i ka'ōmole i mua o 180 kapuahi umu no 15 mau minuke. Hāʻawi mākou i nā iʻa e pili ana i nā lelo, nā halao a me ka'apena.
Hoʻopiʻia ka'ōpala i kaʻuala aʻokiʻia i ka umu
Mea Kai:
- ke kuhumu - 1 kg;
- kaʻaila kirikino - 1 mea;
- me nā yolks - 4 mau'āpana;
- kaomi honua - pinki;
- paʻakai, pepa;
- ka pipi - 4 tbsp. koko;
- aila olila - 2 tbsp. koko;
- ka palaoa kulina;
- aniana - 1 pc.;
- kāloti - 1'āpana;
- poteto - 2 mau wahi;
- ka paʻakai, ka pepa - eʻono;
- 'ōkā.
Hoʻomākaukau
E hoʻomaka i ka hoʻopihaʻana. ʻO koʻu kīlaʻau, maʻemaʻe,ʻokiʻoki a hoʻolapalapa i loko o ka wai paʻakai a hiki i ka manawa e mākaukau Kūleʻa mākou i nā'ōpala i loko o nā paila kīlapa. Hoʻopiliʻia nā kāloka a me nā'elika i kahi kala gula, a hui pūʻia me nā pīpī me nā mea kanu.
I loko o ka ipuhao, ninini i ka wai a lawe i kahi'ōpū. Hoʻokomo mākou i ke kohu i loko o ka wai kai, e waiho ana ko poʻo i luna o ka wai, a laila, uhiʻia nā wahiʻili i kahi wai. Wehe i kaʻili a wehe i ke kino. Hoʻomaka mākou i ka iʻa me kaʻuala.
Mai kaʻailaʻona a me nā'ōpū yolks e hoʻomākaukau i ka mihī, ka manawa me ka paʻakai, ka pepa a me ka nutmeg, e hoʻohui i ka waiū melted. E hoʻopiha i ka iʻa a pau me kaʻailaʻulaʻula, e nininiʻia me kaʻaila, e pīpīʻia me ka palaoa. Hoʻomaʻa mākou i ka'ōpū a pau i ka umu, hoʻonāukiʻia i 190 degrees, 20 mau minuke.
Pākī i ka umu
Ma mua, ua hana mākou i ke kohu e ho'āʻo ana e hoʻomau i konaʻono i ka meaʻoi loa, akā, ma kēiaʻano meaʻai, ua hoʻoholo mākou e nānā i ka mea i hana muaʻia, ka meaʻono i hiki ke hāʻawiʻia i ka iʻa me ke kōkuaʻana i nā meaʻala maikaʻi i loaʻa ma nā papa o nā supermarkets.
Mea Kai:
- ʻO ka'ōpū pale - 350 g;
- mea kanu - 1 teaspoon;
- kumini - 1/2 tsp;
- ka coriander - 1/2 tsp;
- nā'ōpū - 2 pcs.
- Kaomi palapala - 2 mau'āpana;
- pepaʻeleʻele - 5 peas;
- paʻakai - 1/2 tsp;
- aila olila;
- wai o ka lemon;
- ka pahu.
Hoʻomākaukau
ʻEhiku ke nānā i ka 230 degrees. Hoʻonohoʻia nā meaʻala a pau i loko o ka mea liʻiliʻi liʻiliʻi a lepo paha. Kāpiliʻia i kaʻaila a kāpīpīʻia me nā meaʻala mai kaʻaoʻao o ka pipi me ka iliʻole.
I loko o ka pākī, e mahana i kaʻaila a me ka iʻa lawaiʻa ma kekahiʻaoʻao me nā meaʻala a hiki i ka'ōʻula gula (5 mau minuke). E hoʻohuli i ka iʻa a waiho i ka umu. E ho'ēmi i ka wela a 180 mau kūlana a e hoʻomoʻa i ke koʻikoʻi no 15 mau minuke. Hāʻawi mākou i ka iʻa mākaukau me ka salakeke māmā, kāpīpīʻana me ka wai lemon.