Ke hāʻawi nei mākou i kahi mea ho'āla no ka hoʻomākaukauʻana i kēia hana hoʻokipa o nā mea hoʻolauleʻa Farani, kahi e ho'ākāka ai mākou i keʻano o ka hoʻomākaukauʻana i ka pōpō "Opera". Ponoʻoe e nui ka manawa a me ke ahonui, akā,ʻo ka hopena o nā haneli haneli e uhi i nā koina a pau a me nā koina'ē aʻe me kāna meaʻono a me ke kumu maoli o ka meaʻono i hoʻopauʻia.
ʻO ka hua'ōlelo French "ʻOpera" -ʻo ka meaʻai mua loa
Mea Kai:
No nā kopa:
- palaoa almond - 210 g;
- palaoa palaoa - 100 g;
- beka - 45 g;
- ʻo ka waiʻohu nui - 240 g;
- nā hua nui - 6 pcs.
- hulu'ōmaʻomaʻo - 6 mau pcs.;
No ka'ōmole:
- beka - 210 g;
- he nui nui - 1 piece;
- iʻa ula - 1 piece;
- ke kaheʻeono - 10 g;
- ka nui i ka sugar - 125 g;
- vanilla sugar - 15 g;
- ka paila - 15 ml;
- wai i hoʻohuiʻia - 90 ml;
No ka hōʻole:
- ka nui i ka sugar - 70 g;
- wai i hoʻohuiʻia - 135 ml;
- ke kaheʻeono - 10 g;
No ka hui:
- kahe koko - 250 g;
- beka - 50 g;
- i ka palaoa 33% - 185 ml;
No ka huluhulu:
- i ka maemae 33% - 280 g;
- koko kahe 55 g;
- awaawa waika - 65 g;
- ka hulu nui - 145 g;
- Gelatin i loko o ka lepo - 10 g;
- ka wai i hoʻopauʻia - 50 ml.
Hoʻomākaukau
Hoʻomoʻaʻia nāʻanoʻeono o nā hua i loko o ka pahu hohonu maʻemaʻe a maloʻo loa ma ka hoʻohanaʻana i ka mea hui pū me nā paliʻeleʻele a me nā paʻa. Me ka pāpāʻoleʻana i ke kaʻina hana, e uku i nā kumukūmāmā he kanahikima o ka sukalinaʻia, e hoʻomau i ka hawanawana no kahi oʻelua minuke, a laila kau i ka pahu me nā protein i loko o ka firi.
I kahi pahu nui'ē aʻe, e hoʻoikaika i nā huaʻeono, e ninini i ke koena o ke kō, e kānana i ka palaoa a me ka palaoa almond, hui pū, a laila e hahau i ka huila noʻumi mau minuke. Pono ka masina e hoʻomālamalama, hoʻonui i ka leo, e lilo i airy a lush.
I ka manawa e hiki mai ana, hoʻohenewana a hoʻomalu i nā protein i kēlā manawa, me ka haʻahaʻa a me ke akahele i nā wahi liʻiliʻi, e hoʻoulu māmā mai lalo ai luna. I ka hopena, e hoʻoheheʻe a hoʻomaha i ka waiumū o ka mahana, e ninini i kahi'ōmole i loko o ka palaoa a hoʻonoe mālie.
Hoʻopili mākou i ka papapalapa i loaʻa iʻekolu'āpana like a me ka puleʻana iʻekolu mau paʻi kūhāhā. No ka papahele maʻamau no ka palaoa "ʻOpera" ma kaʻaoʻao rectangular o ka keke. E wela ka umu no ka kukeʻana i 220 degrees aʻo ka manawa e hele ai i kahi mauʻumi a me ka iwakālua mau minuke, e like me ka nui o keʻano a me nā hiki o ka umu.
ʻOiai eʻokiʻoki ana nā meaʻai a me kaʻoluʻolu i lalo, e hoʻomākaukau ana mākou i ka ganash. Weke mākou i kaʻaila i kahiʻeha, akā, mai hoʻolapalapaʻoe, a laweʻia mai ke ahi. E hoʻomoʻa i ka hulikalina'alapona a me ka huiʻana aʻokiʻia. ʻO ka mea'ē aʻe, hoʻokomo a wehe, hoʻonāukiuki, kaʻaila a hoʻoholo i ka mana o ka huʻiʻana i kahi hauʻoli no ka hoʻomaha a me ka hoʻoulu.
I kēia manawa e hoʻomākaukau mākou i kaʻaila. E hoʻopiha i ka kola i kanakolu mililitua o ka wai wai a waihoʻia e hoʻomaʻalili. A laila, e hele i ka papahana like o nā kumuʻelua o kaʻaila. I kahi'āpana liʻiliʻi me kahi mānoanoa, e hui i ke koena o ka wai a me ka sugar granulated, e hoʻoholo i ke ahi a e kū, e hoʻouluulu, a hiki i ka uluʻana a hiki i kahi mahana o 124 mau. Ināʻaʻole kahi thermometer,ʻike mākou i ka mākaukau o ka caramel e'ōwili i kahi pōpō maika mai kahi hāmole o ka caramel, hoʻokomoʻia i loko o ke kai anuanu, inā hiki.
I ka manawa hoʻokahi, ma kahi pahu hoʻomaʻemaʻe a maloʻo, e paʻi i ka hua a me hoʻokahi hua'ōpiopio a hiki i ka mālie, ke ea a me ka uilaʻana, a me ka hoʻomauʻana i ke kaʻina hana, e nininiʻia i loko o ka caramel paʻa me ka'ōniuli lahilahi. Mai hoʻomaha i ka paʻiʻana a hiki i ka manawa e hoʻomehana ai ka'ōmole. A laila e hoʻohui i ka kofe hoʻoluʻu, ka vanilla a me ka waiūpona i ka waiūpona, a hoʻomau i ka paʻi a hiki i ka laumā a me ka lush nui, ma ka hopena, e hoʻonui i ke koko, inā makemakeʻia.
Hoʻomoʻa mākou i hoʻokahi pōʻai i loko o ka pā i hoʻopiliʻia a kāwiliʻia me kahi kāpuni kope, kahi a mākou e hoʻomākaukau ai ma mua ma ka huiʻana i ka wai e hoʻolapalapa ai, kaʻaina kapu a me ke kōpaʻa a hoʻonuanu. ʻO ka mea'ē aʻe, e kau i kahi papaʻaʻahu o ka hapalua o ka mea i hoʻomākaukauʻia a uhiʻia me ka lua o kaʻaila, a hou hou i kahi'āpana a hāʻawi ma ka'āina
Hoʻouna mākou i ka hoʻolālā holoʻokoʻa no nā horaʻewalu i ka friji, a laila mākou e wehe i ke kiʻini, e hoʻonani i ka papa o ka pōpō e like me ko mākou manaʻo, e lawelawe mākou i ka papaʻaina a hauʻoli.