ʻO ka'āpana o Georgian adzhika he nui nui o ka pepaʻulaʻula me ka paʻakai a me nā mea kanu. Aʻoi aku ka māmā,ʻo ka'ōlelo Europa o kēia mīkini he adzhika mai ka pepaʻono, kahi hiki ke hoʻolimalimaʻia me ka pepa wela eʻono aiʻoleʻole e hana. ʻOiaʻiʻo,ʻaʻole iki iki kēiaʻano o Adzhika me ka mea mua, akāʻo ka poʻe aloha i nā meaʻoluʻolu aʻaʻole hiki i nā meaʻai maʻalahi , e ho'āʻoʻiʻo nō lākou e unuhi i kēia meaʻaiʻono i loko o ka mea maoli.
Adjika mai ka meaʻulaʻula
ʻO kēia, i ka nui o kaʻoiʻoiʻoi, adika maikaʻi no ka lawelaweʻana me ka meaʻai e like me ka pipi a me ka mīkini - ka māmā, kaʻala a me keʻono.
Mea Kai:
- meaʻono - 2 kg;
- ka waina - 1 mea;
- ke kai paʻakai - 2 tbsp. koko;
- kaʻaila aila - 125 ml;
- pulu uila pepa - 100 g;
- ke kō - 2/3 tbsp;
- kekala - 150 g.
Hoʻomākaukau
Wehe mākou i ka meaʻono ma ka weheʻana i kahi kīʻaha me nāʻanoʻano, aʻokiʻoki i nā'āpana pili. Hoʻokuʻuʻia nā pepa lapalapa o nāʻanoʻano, me ka poinaʻole e hoʻopakele i kou mau lima ma mua me nā mīkina lima. I loko o ke pola o ka mea holoi, waiho mākou i nāʻano pepaʻelua, a me nāʻaʻahu o ke kāleka, kāpīpī i nā huaʻai i keʻano likeʻole a hoʻokomo i loko o ke pola (ināʻaʻole he lepo, e hana like me kahi mea hana meaʻai). Hoʻomoʻa mākou i nā huaʻai i ke ahi, ka wā me ka paʻakai, ka paʻakai, ka vīneka, e hoʻomoʻi i ka pata a kālua adjika no 60 mau minuke ma kahi wela wela.
Hiki iāʻoe ke hoʻomākaukau i kahi ajika i hoʻomākaukauʻia mai ka pepaʻono no ka hoʻoilo, a hoʻokaʻawale iā ia ma luna o nā kēla mua i kōlaiʻia a'ōwiliʻia, aiʻole e hiki iāʻoe ke waiho wale i loko o kahi pahu meaʻai maʻamau -ʻaʻole lōʻihi kēia kānana.
ʻO Adjika mai ka meaʻono a me ka wela
Mai ka papaʻi mua, uaʻikeʻia kēia adzhik e ka ikaikaʻoi aku, no laila uaʻoi aku ka wela o nā amateurs - e lūlū i kou poʻo.
Mea Kai:
- nā'ōmato - 500 g;
- ka pepaʻono - 100 g;
- nā cloves o ke kālaʻa - 100 g;
- hou horseradish (grated) - 1 teaspoon;
- Paʻaʻulaʻula - 100 g.
Hoʻomākaukau
Hoʻopiʻia ka hoʻomākaukau. Ua hoʻomaʻemaʻeʻia nāʻanoʻelua o nā pepa mai nāʻanoʻano a me nā pedicels, a ke hele nei mākou ma waena o ka mea mīkiniʻai me nā'ōmato a me nā cloves o ke kāleka. ʻO ka hopena hopena o ka paʻakai me ka paʻakai moana eʻono a hoʻoili i ka pahu.
ʻAʻoleʻoe e hoʻoikaika i ka adzhika inā makemakeʻoe e mālama i ka iki no ka hoʻoilo. Ma muli o ke kiʻekiʻe o ka helu o nā phytoncids mai nā kāleka kāleka a me ka pepa wela,ʻaʻole e hoʻopiliʻiaʻo Adzhika e kēia meaʻai.
ʻO Adjika mai ka meaʻono a me kaʻawaʻawa me nā'ōhiʻa
ʻO keʻano hoʻolālā no Adzhika, a mākou e kamaʻilio ai no ka wā e hiki mai ana, keʻikeʻia nei e keʻano oʻoleʻa a haʻiʻia ka maikaʻi i hāʻawiʻia e nā'ōleʻa. E mahaloʻia e kēlā me kēia wahine i nā meaʻono a me nā keiki.
Mea Kai:
- nā'ōmato - 2.5 kg;
- pepaʻono - 1 kg;
- nā'ōwaʻa'aleʻa - 500 g;
- keʻokeʻo keʻokeʻo - 500 g;
- nā kālaiʻaleka - 150 g;
- kāloti - 500 g;
- mea ula wela - 100 g;
- kaʻaila aila - 250 ml.
Hoʻomākaukau
Hoʻomaʻemaʻeʻia nā meaʻala a me nā meaʻono. Mai nā'ōleʻa e lawe ai mākou i ke kumu. ʻAiʻia nā'āpana, nā'ōmato a me nā kāloti. Hāʻalo mākou i nā hua i hoʻomākaukauʻia ma o ka mea mīhiniʻai aiʻole ke kī i loko o ka mea holoi. E hoʻokuʻu i ka pūpū hopena i loko o kahi kōmole, hui me kaʻaila a kuke i ka mea wela no kahi hola a me ka hapalua. Hanaʻia ka adzhika me ka paʻakai eʻono.
Hiki ke mālamaʻia i adzhika maikaʻi i loko o kahi pahu hau aiʻole e paniʻia no ka hoʻoilo i loko o nā ipu kūleʻa.
Adjika me ka pepaʻala, nā'ōmato a me ke kāleka
Mea Kai:
- nā'ōmato - 3 kg;
- pepaʻono - 1,5 kg;
- pulu uila pepa - 150 g;
- kekaki'ākāka - 300 g.
Hoʻomākaukau
Hoʻokiʻiʻia nā pepaʻoluʻolu a wela i loko o nā pa, ma hope o ka weheʻana i ke kumu. E kanu i nā'ōmato a hoʻokomo i nā huaʻai i hoʻomākaukauʻia i loko o ke kōkomo. Eʻoki i ka kumu no ka miki i loko o kāu waiʻona no ka hola, 30 mau minuke ma mua o ka hoʻomākaukauʻana e kāpīpī i ka pīpī i ka paʻi paʻi. E luhi i ka adzhika me kahi mea hoʻomalu a maʻalahi.