'Ohiʻi me nā'ōlani, i'ūʻia i ka umu -ʻo ka meaʻono a me kaʻoluʻolu e hoʻonani ai i kēlā papaʻaina aiʻole e hoʻonani i ka hauʻoli a me ka mahalo i nā malihini. E nānā i kahi mau māmāʻuʻuku.
ʻO nā mākini me nā pūpū a me ka paʻakai i loko o ka umu
Mea Kai:
- nā umauma moa - 3 pcs.;
- haha hou - 200 g;
- ka paʻakai - 150 g;
- puʻupuʻu - 1'āpana;
- kekala - 2 cloves;
- bipi;
- nā meaʻala.
No ka maʻalahi:
- nui - 2 mau'āpana;
- ka palaoa - 2 tsp.
- mayonnaise - 2 tbsp. koko;
- kaʻailaʻaila;
- ia no ka moa.
Hoʻomākaukau
No laila, ua holoi maikaʻiʻia nā umauma moa, maloʻo aʻokiʻoki i kēlā a me kēia iʻelua mauʻaoʻao. No ka hanaʻana i ka mīni, e paʻi i ka hua iʻa, e hoʻokomo i ka mayonnaise, e kāpīpī i kahi liʻiliʻi palaoa, mea kanu no ka moa a ninini i loko o ka puna o kaʻaila. Ma hope o kēlā, e hoʻopili i ka moa i loko o ka mea 'ai i kaʻaila a waiho iki no kekahi manawa e marinate. Hoʻomaʻemaʻeʻia ka'ōmole, kākāʻia i loko o nā'āpana liʻiliʻi a paʻiʻia i kahi liʻiliʻi o kaʻailaʻaila a hiki i ka translucent.
A laila e hoʻonui i nā hamo, hoʻoponoponoʻia aʻokiʻoki i nā'āpana a hele i nā huaʻai a hiki i ka wā i hoʻomākaukau ai. A laila, e lawe i ka pua moa a kalo i keʻano o ka waihona. E hoʻomaʻemaʻeʻia ka papa lole, e hele i ka papahana a hoʻolaha i kā mākou meaʻai. Hoʻomoe mākaukauʻia ka moa i loko o kahi pāpale bakena, ma luna mākou e hoʻokuʻu i nā halapala me kaʻaila, e uhi i nā mea a pau me ka mayonnaise a kāpīpī nui i ka palaoa kuʻi. E puhi i ka paila i loko o ka umu wela no 30 mau minuke a hiki i ka manawa e hoʻomākaukau ai.
Hoʻopiʻia nā'ōpena me nā pūpū, i ka umu
Mea Kai:
- ka moa - 1 kg;
- puʻupuʻu - 1'āpana;
- kahulu - 300 g;
- kākāka - 3 mau pale;
- kaʻaila aila - 3 tbsp. koko;
- nā meaʻala.
Hoʻomākaukau
Holo mākou i ka moa a hoʻomaloʻo iā ia me ka lumi kuke. Hoʻomaʻemaʻe mākou i kaʻaila, holoi a kāpae maikaʻiʻia. Hoʻomoʻaʻia nā hauhaʻi,ʻokiʻia i loko o nā'āpana liʻiliʻi a ua hui pūʻia me nā aniani. E hoʻomaʻemaʻeʻia ka'ōpala ma ke kīpī, e hoʻonui i kaʻaila hinu, ka paʻakai a me ka pepa.
Hoʻopili mākou i ka umu a wela i 180 degrees. Hoʻopiha mākou i ka moa me ka hoʻopihaʻana i ka mea kanu, podsalivaya ia eʻono ai. Ua hoʻonohonoho ponoʻia nāʻaoʻao o ka'ōpū me nā niho pēpē, aʻeliʻia me nā pae. Hoʻopili māmā mākou i ke kino me ka meaʻalani a kāwiliʻia i loko o ka lima no ka kukeʻana, kāwili a wehe i ka moa i'ōwiliʻia me nā hala i ka umu no 1.5 mau hola. No 10 mau minuke ma mua o ka mākaukau, eʻokiʻoki i ka'ati i kaʻaila a hiki i ka hoʻokumuʻiaʻana o kahi'ūpenaʻona.
ʻO nā māla me nā kīlapa a me nā halo i ka umu
Mea Kai:
- ka hopena o ka moa - 1,5 kg;
- poteto - 2 kg;
- me nā hamina maloʻo - 50 g;
- kahi - 500 g;
- kahi moa - 1 mea;
- puʻupuʻu - 1'āpana;
- nā meaʻala.
Hoʻomākaukau
Lawe kākou i nā'ūhā moa, holoi a hana i nā mea, eʻoki ana i nā iwi. Inā nui nā'āpana, aʻokiʻoki i mau'āpana. Hoʻomaʻemaʻeʻia ka'ōmole,ʻokiʻia i loko o ka'āpana me ka melenko. A laila, holoiʻia i ka waiʻaila e hoʻopauʻia ai nā meaʻawaʻawa. Hoʻopihaʻia nā'ōpū no 30 mau minuke i ka wai e hoʻolapalapaʻia, a ma hope iho uaʻokiʻia i loko o nā paʻi. Ua hoʻomaʻemaʻeʻia ka pīpī, uaʻokiʻia i nā'āpanaʻeleʻele a nininiʻia no kekahi manawa me ka wai. E hui pū nāʻaila me nā halo, ka paʻakai e paʻakai a hoʻohuiʻia me nā mea kanu.
A laila, hoʻomākaukau mākou i ka pahu kuke, e uhi iā ia me ka liʻiliʻi o kaʻaila, e kau aku me kahi papaʻaina o nā huaʻai, a laila, nā moa a me ka podsalivayem. E hoʻopiha i nā mea a pau me kahi aniani o ka moa o ka moa a kāpīpī i ka nihi kuʻi. Ma hope o kēlā, kau i ka pāhao i loko o ka umu i hoʻomehanaʻia a e hoʻomoʻa i ka pā ma 170 mau hekelima no 50 mau minuke. I ka hopena o ka manawa, i ka moa, moa i ka umu me kaʻuala a ua makaukau nā halo.