ʻO nā kapena French maoli - he kīʻaha i maʻalahi aʻoluʻolu i ka hoʻomākaukauʻana no kahi kanaka i loaʻa nā meaʻai. ʻO nā kuʻikahi kūpono - he meaʻai maikaʻi loa ia a me ka pāʻinaʻai, he'ʻainaʻoluʻolu maikaʻi a he nani wale nō hoʻi o nāʻano pastry aloha i alohaʻia a puni ka honua. ʻAʻole naʻeʻo ka Farani e hoʻomākaukau i nā kuʻikahi me ka waiū waiʻakeʻa (no ka meaʻaʻole i loaʻa iā lākou), akā no ke ahaʻo kēia, keʻoiaʻiʻo, e hoʻokuʻi iā mākou meʻoe? No laila, ua hoʻoholoʻia - i kēia lā, e hoʻomākaukau nei mākou i nā kuʻikahi me ka waiū wai.
Ka meaʻai no nā poʻe kuʻi me ka waiū wai
ʻO ke kumu o nā croissants,ʻo ia hoʻi, he paila palaoa: waho o ke kuhumu, i loko o ka lush, mālū,ʻala a me ka hau. ʻAʻole he mau mea hilahilaʻole no ka hoʻomākaukauʻana,ʻoiai ka mea'ē aʻe ka paila no nā kāpena eʻano liʻiliʻi mai i ka mea hānai pīpī kalo,ʻaʻole nui loa i kekahi mea, no laila, ke akamai o ka mea nui ma kēiaʻoihana, a no kaʻike.
Pehea e hana ai i nā kuʻikahi me ka waiū waipiʻo, e heluhelu ma ka papa i lalo.
Mea Kai:
No ka hōʻoia:
- palaoa - 4 mau mea;
- wai - ½ mea;
- waiū - ½ mea;
- Butter - 3 tbsp. koko + 1 ¼ o ke kum.
- ka palaoa - 1 tbsp. koko;
- paʻakai - 2 teaspoons;
- nui - 1 pc.
No ka hoʻopihaʻana:
- ua hoʻopuniʻia ka waiū.
Hoʻomākaukau
I loko o ka pola nui no kaʻailaʻana i ka paila, kaʻiliʻana i ka palaoa, ka palaoa a me ka paʻakai, e hui pū me ka mea maloʻo i mea e hoʻomāheleheleʻia ai ka hū. ʻO ka hope aʻe ka laina o nā mea wai:ʻo ka muaʻo ghee (3 punetēpu), a laila ka wai anuanu a me ka waiū.
E ho omaka i ka hui - hui nui i ka paila me ka pulu ma mua o ka ho okumu a me ka hui (3 mau kaha) no 3 mau minuke. A laila, e hele i nā lima kuʻi, aʻo ia hoʻi kekahi 3-5 mau minuke.
Hoʻomumu mākou i ka paila i loko o ka polo, a kauʻia ma luna o kahi pāpale i hoʻolapalapaʻia me ka palaoa a waiho i loko o ka fīkoi no ka pō, me ka poinaʻole e pale i ka mahele o ka paila mai ka paleʻana, ma hope o ka uhiʻana me ka meaʻai kiʻi.
I ka lā aʻe 1 ¼ st. Hoʻokipaʻia ka'ūpala pa'ū i loko o nā pahu, kahi pono e'ōwiliʻia ma kahi pepa pepa e paʻiʻia ai i kahi pani piha o kaʻaila me kaʻaoʻao o 14-15 cm. E uhi i ke poʻo o ka waihonaʻaila me kekahi pepa pepa mīkini a hele i ka'ōwili i kaʻaila. E wehewehe i ka nui o ka mimi, a hiki i ka huina o ka pepa like me ka huinahālike me kaʻaoʻao o ka 19 knm, a laila, waiho i loko o ka paʻukena a hele e'ōwili i ka palaoa.
Lawe mākou i ka paila palaoa mai loko mai o ka fīhīpihi a kauʻia ma luna o ka papa hana i'ōwiliʻia me ka palaoa. E hele i waho e hana i kahi kūpuni me kaʻaoʻao o 26 knm.'Ānō e lawe i kā kā mākouʻaila hinu mai ka fīkoi a kau i luna o ke kīpau i mea e hoʻonohonohoʻia ai nā kihi o kaʻaila i ka'āpana kūpono o ka palapalapa,ʻaʻole i kona kihi. Ua unuhi maikaʻiʻia nā kihi o ka palaoa ma waho aʻokiʻokiʻia i waenakonu o ka waihonaʻaila e loaʻa ai kahi enveloppi. Hoʻokomo mākou i ka paila me ka'āpana "mua" o ka enveloppa a e kahakaha i ka pepa ma kahi'āpana kaula he 20 a 60 knm. E hoʻopili i loko o nā manawaʻelua, e hoʻopiha i ka hua "roll" me ka kiʻi paʻi a hoʻokomo i loko o ka paʻale no 20 mau minuke. Ma hope o ka hoʻomahaʻana o ka palaoa, e hana hou i ke kaʻina hanaʻelua. I kēia manawa, e waiho houʻia ka paila kūpaʻa no ka mea ua uhi ka pō i ke kiʻi,
I ka wa e "palau" ka paila ana, e loli i loko o ka rectangle maʻamau,ʻoiai ua lahilahi keʻano - 20 cm ka 1 m. Ma kahi ākea o kēlā me kēia o nā kapuaʻi, hoʻokomo mākou i kahi kōpune o ka waiū i kāwiliʻia a hoʻololi i ka huaʻai i kaʻaoʻao i luna o ka'ōwili.
Hoʻonohoʻia nā kuʻikahi e kau i kahi pepa bakena a waiho i ke ana wela (e pili ana i 26 degrees) e hoʻokokoke i 1 1/2 - 2 mau hola. Ma hope o kēia, e koe wale nō i ka kukeʻana, a pākuʻi muaʻia me ka hulu manu. E hoʻolālāʻana i kēia meaʻai i 8-10 mau minuke i 200 mau.