I kēia lā, e hoʻomākaukau mākou i kahi moʻomeheu Kalikiano - moussaka e like me keʻano papa. Hoʻomoʻiʻia me nā papa o nā mea i mīmū, eggplant a me ka uala ma lalo o kaʻoluʻolu i ka meli melemele e hana i kahiʻaʻaiʻaʻaʻole e hikiʻole ke waiho wale aku i kahi kīʻaha nui loa. Hoʻohui ka nani i nā meaʻala i hoʻohanaʻia. Hiki ke hoʻololi i ko lākou alo i kāu makemake, a hoʻololi iā lākou me nā mea i makemakeʻia.
ʻO ka hoʻomākaukauʻana i ka moussaka i ka Helene nui i ka manawa, akā,ʻo ka hopena,ʻo ia ka uku no nā koina a pau a eʻoluʻolu ia i ka ho'āʻo maikaʻi o ka pā.
No ka moussaki meaʻai ma ka'ōlelo Helene me ka eggplant, kaʻuala, a me ka paʻi béchamel
Mea Kai:
- meaʻai minced - 850 g;
- eggplant - 750 g;
- ka potato potato - 350 g;
- koa paʻakai - 250 g;
- o ka palaoa - 75 g;
- kala - 3 mau niho;
- nā'ōpiopio hou - 250 g;
- ka'ōpiʻomati - 75 g;
- waina maloo - 155 ml;
- nui - 2 mau'āpana;
- beka - 45 g;
- palaoa palaoa - 40 g;
- waiu - 450 ml;
- nā meaʻala likeʻole - eʻono;
- kaomi - eʻono;
- ka mea'alamonaona - eʻono;
- ka lāʻau basil - eʻono;
- paʻakai - eʻono;
- Pāleinaʻeleʻele - eʻono.
Hoʻomākaukau
I ka wā mua, e hoʻomākaukau mākou i ka waihona bekamel. Hoʻomoʻa mākou i ka waiū ma ka pīniʻu, kāpīpī i ka palaoa palaoa a hele i kahi minuke. A laila hoʻokaʻawale i ka wela a hoʻonenee iki. I ka manawa like, e hoʻomaha i kahi waiū liʻiliʻi i ka mahana e like me ka paila palaoa.
Eia hou, e hoʻolālā i ka palaoa a me ka waipū ma ke ahi a nininiʻia i loko o kahi'ōmole o ka waiū a hoʻohui me ka ikaika a hiki i ka loaʻaʻana o ka waihona like. E waiho aku i kahi milimita miliona o ka waiū no ka hoʻololi houʻana o ka māmā o ka mila. E hoʻonā i ka pāpaʻi i kahiʻeha aʻaila noʻehā minuke.
A laila, ninini i ka paʻakai liʻiliʻi ma ka papa, e waiho ana i nā kanalima kanalima no ka luna o ke kīʻaha, a hui pū me ia a hiki i ka pauʻana o ka'ōpala. A laila e hoʻomoʻi i ka paʻakai, kaʻeleʻeleʻeleʻele, ka nutmeg a me nā lau nahele e like me ka makemake. Inā lahilahi ka'ōmaʻomaʻo, e lawe iā ia i kahi kūpono e makemake ai, e ninini i ka waiū o ka waiū, a hāʻawi i kahi'ōpū no kekahi minuke. A laila e hoʻokaʻawale mai ka wela, e'ōwili me ka hulu iʻa a ma nā'āpana liʻiliʻi, e hoʻokomo i ka mīkini a hui likeʻole. Mālama mākou i ka meaʻono i hoʻomākaukauʻia me ka meaʻai kiʻi, a kau pololei ma luna o kaʻili, a hoʻomaka e hoʻomākaukau i nā mea i koe o ka pā.
Hoʻokipaʻia nā eggplants holoi i loko o nāʻeke a iʻole nā paʻipaʻi a hiki i kaʻelima mimekani ka mānoanoa, kāpīpīʻia me ka paʻakai, hoʻopaʻaʻia i loko o ka colander a waihoʻia no kanakolu mau minuke. A laila holoi mākou i nā paʻi mai ka paʻakai, hoʻomaloʻo, a uhiʻia me kaʻailaʻaila a pahū i loko o ka umu a iʻole i loko o ke kī kekena a'āpulu.
ʻO wau nō ka'ōlaaʻuala, hoʻomaʻemaʻeʻia a hoʻokipaʻia i nā'ōpuni e like me keʻano o ka palaoa eggplant a'ohuaʻia i ka wai noʻehiku mau minuke. Mai poina i ka wai paʻakai.
I loko o ka pī pano me kaʻailaʻaila,'ōniʻoniʻo ka'ōmole i kaʻono a me ka hoʻonāukiʻana i kahi pāpale me ke kōkuaʻana i ka walaʻau. Ma luna o kaʻaila i koe ka mea iʻono i kaʻiʻo, a laila e ninini i ka waina a hoʻohui i kaʻaila āpau i kālaiʻia, ke kālaʻi'āpala, kālaiʻia aʻokiʻoki i loko o nā'ōmato liʻiliʻi. Hōʻaleʻa mākou i ka paʻakai me ka paʻakai, pepaʻeleʻele'āina, kaʻamona me ka basil maloʻo a kauʻia ma luna
Ua hoʻomākaukauʻia nā māhele a pau, ua hana mākou he moussaka. ʻO ka papa mua ma lalo o ka mea tunu e pālaʻi ka uala. A laila e ukaliʻia kahi waihona o ke aubergine a me kaʻiʻo i mīmū, a laila hou i ka eggplanta, e hoʻohui i ka mīni a pau a me ke kuʻi o ka pritrushivayem.
E hoʻolālā i ka pā i loko o ke kapuahi mua i 195 mau hemi no nā minuke he kanahā.
Ma ka mākaukau e hāʻawi mākou i ka moussaka e hoʻomaha ai no nā minuke he iwakalua a hiki ke lawelawe.