I kēia manawa,ʻo ka'ānana Pan-European,ʻo ka'ōlelo muaʻo "julienne"ʻo ia keʻano o ka hoʻopiliʻana i nā mea kanu a me nā huahana'ē aʻe me nāʻili maikaʻi, i hoʻohana mauʻia no ka hoʻomākaukauʻana i nā moa a me nā hulu.
ʻO Lūkele Lūkini
Ma ka'enela Lūkini hou ua hoʻohanaʻia ka hua'ōlelo "julien" i kahi kīʻaha hamo i loko o kaʻaila (aiʻole ma Béchamel sauce) ma lalo o kahiʻeke o ka paʻakai paʻakai. Hoʻomoʻaʻiaʻo Julian Mushroom ma nāʻano kūikawā (ka niu niu) aiʻole i kukeʻia i loko o nā pākī liʻiliʻi, hiki i kēia hana ke kau pū me ka mīmoa a me ka iʻa iʻa a me (i loko o kēlā me kēia mea) nā mea'ē aʻe. He mea maikaʻi nāʻano e like me nā mea pāʻina, nā pāʻina a me nā hoʻokipa.
ʻO kahi'āpana lulipulu kaulanaʻo Russian me nā hauhi, kaʻaila a me ka paʻakai i loko o ka umu
Mea Kai:
Ka heluʻana no 4 mau kōkua:
- ka champignons - 600 g;
- ĸo ka uliuli maoli maoli - e pili ana i 150 ml;
- puaʻulaʻula - 8 hulu;
- nā meaʻala o kahi maloʻo ( nutmeg , coriander, cloves, fennel, pepaʻeleʻele);
- ka waina keʻokeʻo - 2-4 tbsp. koko;
- ka paʻakai - 200 g;
- nā mea kanu hou (ka pāhū, nāmaryla);
- Kālaka - 4 mau pale;
- bipi;
- lemon.
Hoʻomākaukau
E ho oho i ka umu, ma ka manawa like i kahi kepau me kahi liilii o ka wai, e hoʻopalapala i nā'ōlaha holoʻokoʻa no 15 mau minuke. Hikiʻia nā halaki,ʻaʻole mākou e ninini aku i ka'ōpū.
Eʻokiʻoki mākou i nā haohao i ka nani, a me keʻano keʻokeʻo o nā aʻa o nā'alela'ōpiopio. Hoʻohui pono i nā'āpana no ka kukeʻana me ka waiheʻe o ka lepo mai loko mai. Hoʻomoʻa mākou i kahi huiʻana o nā'aliki keʻokeʻo a me nā hauhi.
Hiki kākou i kaʻaila me ka waina, ka paʻakai iki, ka wā me ke ālaka maikaʻi a me nā meaʻala. Inā wai ka wai, e hiki iāʻoe ke hoʻohui i kahi spoonful o ka palaoa a me ka māka. Hiki i ka hoʻohuiʻia o ka'ōmole ke komo pū kekahi hua. Inā nele kaʻaila, hiki iāʻoe ke hoʻomākaukau i ka mea paʻakai ma muli o ka kirimaluʻono,ʻaʻole makemakeʻoe e'ōwili, hiki ke hoʻohana i ka mayonnaise.
E hoʻopiha i kahi'āpena o nā haloʻo me ka mea 'aila, e kau i nā pepa ma ka pepa bakena maʻamau a hoʻouna i ka umu no 30 mau minuke. Ma hope o ka manawa i manaʻoʻia, e kāpīpīʻia me ka'utela julienne o ka hīnaʻi kuʻupuʻu a me nā'ūʻakai (kahi a me ka māhele'ōmaʻomaʻo o ka'ōpala o aniani). E hoʻopau i ke ahi, e hoʻouna i ke kī bakī me nā kī i loko o ka umu a e pani i ka puka. I ka halaʻana o nā minuke 10, ua makaukau ko mākou mushroom julien. Ua heheʻe wale ka hīlī a ua hoʻokumu i kahi'ūpoki nani.
Hāleʻa mākou i ka julienne me kahi'ōhū puʻupuʻu wela i hoʻonāʻia me ka wai lemon, me ka wainaʻeleʻele a me ka hua wahie. ʻO ka palaoa he keʻokeʻo keʻokeʻo, ua uhaʻi mākou me ko mākou mau lima.
ʻO ka mea hoʻomākaukau no ka kukeʻana i kahi "kauhale" me nā moa a me ka porcini i loko o kahi pā
Mea Kai:
- ka moa hemoku - 200 g;
- me nā pūpū keʻokeʻo - 200 g;
- ono - 1 pc.;
- bipi;
- nā meaʻala maikaʻi;
- kaʻaila aiʻole ka kirimalu - 200 ml;
- ʻO ka hua moa - 1-2 pcs.;
- kākāka - 3 mau pale;
- ka paʻakai - 150 g;
- ʻOhi hou.
Hoʻomākaukau
He kūpono ka hanaʻana no kaʻohanaʻuʻuku, e like me kā lākou e'ōlelo nei, me ka wikiwiki, hiki iāʻoe ke hoʻohana i nā koena o nā huahana, he mea maikaʻi a maikaʻi. He mea maikaʻi kēia meaʻai no ka lawelaweʻana i kaʻaina awakea a iʻole kaʻaina ahiahi.
Hoʻohui i kaʻaila a iʻole ka kirimalu me ka moa moa, ka paʻakai a me nā meaʻala. Inā hele i waho ka wai - e hoʻomoʻi i kahi palaoa āpau aiʻole ke kānā.
ʻAiʻia nā pūmakai, aniani a me ka moa.
E hoʻoulu i ka paila a me ka paʻakai i ka'atiʻokuʻakai, kaʻiʻo a me nā haloo, e hoʻohui pono i ka spatula. Hoʻokau mākou i ke ahi a hoʻopau i lalo o ke poʻi (kahi i 20 mau minuke).
E hoʻopiha i nā mea a pau i loko o ka pā me ka miu a me kaʻauʻana ma kahi wela wela no 10-15 mau minuke. I ka hopena o ke kaʻina hana, e kāpīpīʻia me ka huʻi o ka nihi kuʻi a me nā greens. E uhi i ka poʻi - e kahe ka wai. Hāʻawi mākou i ka julienne ma kahi'ōmole, ma mua o ka māheleʻana i nā papa mākou e puʻunaue ai i nā'āpana. I kēia hānaiʻai maikaʻi he mea maikaʻi ke lawelaweʻana i ka berenaʻala liʻiliʻi a me ke aniani o ke kiko.