He mea maʻalahi ke huiʻana i ka iʻa me nā hua'ōmaʻa kau, he mau hoaalohaʻo ia i nāʻokoʻa likeʻole, aʻo kahi mea hoʻomaka e hiki ke hana i ka iʻa iʻa. Ināʻaʻoleʻoe iʻike i kahi papa e hoʻomaka ai, a laila ua hōʻiliʻili mākou i nā koho maikaʻi loa a maikaʻi i kēia mea.
Māiʻia ka iʻa i nā'ōmato me nā huaʻai
ʻO ka mea kaulana loaʻo ia ke alanui Pākehā o kahi hānai iʻa, i loko o laila e hoʻomoeʻia ai kahi iʻa keʻokeʻo momona i loko o ka'ōmaʻomaʻi tōmato me ka hoʻohuiʻana i nā kumu lāʻau Provencal, ka waina a me nā'ōmato. ʻO ka puka puka kahi papaʻaina no kahi kālā liʻiliʻi.
Mea Kai:
- aila olila - 85 ml;
- onioni - 85 g;
- kala - 3 mau niho;
- i ka'ōpū i ka wai - 520 g;
- ka'ōmato hapa - 15 g;
- kahe iʻa - 165 ml;
- ka waina maloʻo (keʻokeʻo) - 115 ml;
- ka iʻa iʻa - 780 g;
- ma ke kui o oregano a me koume.
Hoʻomākaukau
- Ma mua o ka hoʻomākaukauʻana i ka iʻa lawaiʻa, e hoʻomoe i nā kāʻei mai ka iwi ae puʻunaue i nā'āpana.
- ʻO ka huiʻana o nā'elika a me ke kāleka e hoʻopakele koke i ka nui o kaʻailaʻaila a hiki i kaʻikeʻana o nā'āpanaʻalani.
- E hoʻomoʻi i ka paila kanu a kanuʻia nā tōmomo kalo. E ninini i ka waina, kaʻaila iʻa, e hoʻopili i nā mea kanu a me ke kui maikaʻi o ka paʻakai. Ināʻaeʻa ka'ōmato, a laila hiki iāʻoe ke hoʻonā i ke alani eʻono ai.
- Ke ho omaka ka'ōmole a hoʻonuiʻia, waiho i nā iʻa i loko, uhi i nā kīʻaha a waiho i ka iʻa no nā minuke 4-5, a hiki i ka wā e'āleʻele ai nā'āpana keʻokeʻo a hoʻomaka i ka palaha.
- Ma ka hoʻohālikelike, hiki iāʻoe ke hana i ka iʻa i kāluaʻia i ka multivark, ma hope o ka hoʻohuiʻana i ka meaʻai o ka mīkini i ka "Quenching" mode no 15 mau minuke, a laila e hoʻopau i ka iʻa a me ka hoʻomauʻana i ka kuke no 7-10 mau minuke.
ʻIhiʻia i ka iʻa me nā huaʻai i loko o ka pā
Inā makemakeʻoe e hoʻopiha i kāuʻai me ka nui o ke kīpona, a laila hoʻohui i ka iʻa lawaiʻaʻaʻole wale i nā huaʻai, akā i nā moa ma mua. Mālama maikaʻi ka Nut i ke kīʻaha ma ka hoʻolālā o nā'ōpona'ūpī wikiwiki, akā ma muli o ka liloʻana o nā mea'eneʻeneʻa loli i ka hopumona.
Mea Kai:
- keka - 2 niho;
- aila olila - 45 ml;
- ono - 135 g;
- nā'ōmato i kona wai pono'ī - 445 g;
- ka paila i kāpiliʻia - 420 g;
- wai a me ka peel o kahi lemon;
- ka iʻa iʻa - 880 g;
- kāloti - 115 g;
- kahe iʻa - 120 ml.
Hoʻomākaukau
- Hoʻomaka i ka hanaʻana i kahiʻaila-kākāka maʻamau.
- Ke hōʻokiʻia nā huaʻai i ka hapalua o ka kuke, e hoʻopili i ke kālaiki kālaki, e hoʻokomo i nā tōmato i loko o kou waiʻona, wai wai lemoni me ka hanu a nininiʻia i loko o ka'ōpū iʻa.
- Ke hiki ke kuʻina i kahiʻeha a hoʻohālike like, kau i nā moa ma luna a kau i nā'āpana iʻa i luna, a laila e uhi i ka pā.
- Mākaukau nā iʻa me nā kāloti a me nā moa i ka pauʻana o nā minuke he 15-20. E lawelawe i ka pāʻina me ka pāʻeli.
ʻO ka mea ho'āla no ka lawaiʻaʻana i ka iʻa i ka umu
ʻO kekahi hoaʻai no ka poʻeʻai o kaʻaiʻai , kahi momona o ia mau iʻa iʻa ma muli o ke kohuʻana i loko o ka umu i loko o ka umu. Ma keʻano o ka meaʻai, hiki iāʻoe ke hoʻohana i nā mea kanu a pau, akā, ua kāohi mākou i ka puhiʻana i nā kāloka a me nāʻaila.
Mea Kai:
- iʻa iʻa - 1,2 kg;
- ka waina momona momona - 240 ml;
- mayonnaise - 15 g;
- kāloti - 90 g;
- ono - 115 g;
- he kīʻaha o nā'ō'ōnihi;
- lemon - 4 mau pā.
Hoʻomākaukau
- Ma hope o ka hoʻomaʻamaʻaʻana i ka iʻa iʻa, e hoʻomaʻopo koke (2-3 mau minuke ka lawa).
- Ma kahi kaʻawale, e kuke i ke kīʻaha kāpelu-kāpelu a hoʻohuiʻia me nā greens o dill.
- E kau i nā kī iʻa i ka lalo o ka ipu tunu, e uhi i nā huaʻona, e ninini i ka'ōniu ma luna o ka huiʻana o ka yogurt a me ka mayonnaise, e waiho i ka lemon, a laila e hoʻouna iā ia e kolo i ke koko yoghurt i 180 degrees 30 mau minuke.