ʻO Tushenka ka lōʻihi nui ma luna o ka hana,ʻo ia ka mea i hoʻopakele i nā mea hale,ʻaʻole wale nō iā lākou, ma nāʻano ola. Inā makemakeʻoe e hoʻomākaukau koke i kaʻaina awakea, a laila, hiki ke hana i kahi meaʻai me kahiʻaoʻao, me kēlā me kēiaʻaoʻao, hoʻoponopono i ka pilikia, a ināʻaʻoleʻoe iʻike i ka mea e hele ai i ka holoʻana,ʻo ia ke koho maikaʻi loa.
Ināʻoe he meaʻono o kēia pālahalaha, a laila e makemake nōʻoe i ka mea i ho'āʻoʻia e mākou e kuke ai i ke kuhi i ka home.
ʻO ka mea hoʻomākaukau no ka pua puaʻa
ʻO ka papahele no ka pipi puaʻa home paha ka mea i kaulana loa, no ka mea,ʻo ke aloha i ka momona o kaʻiʻo ua piha ke kīʻaha a maikaʻi loa.
Mea Kai:
- pork shoulder - 500 g;
- keʻokeʻo keʻokeʻo - 300 g;
- Waiwai Bay - 1 piece;
- ka paʻakai a me ka lepoʻeleʻele eʻono.
Hoʻomākaukau
Eʻokiʻoki i kaʻiʻo i loko o nā'āpana liʻiliʻi, ka hola me ka paʻakai a me ka pepa a me ka hui maikaʻi. No ka hoʻomākaukauʻana i ke kapuahi, e lawe i kekahi gīla i waiho muaʻia. E kau i kahi lawaiʻa ma lalo, a laila paʻi i nā'āpana puaʻa. E uhi i ke kīʻaha me kahi poʻiʻeleʻele a hoʻouna aku i kahi umu wela.
A laila e hoʻopau i ka umu no 250 mau kiʻi a lawe mai i kaʻiʻo i ka'ōpū, a laila e ho'ēmi ke kau wela a 150 mau kiʻi a e kuke no 3 mau hola. I kēia manawa,ʻokiʻoki i ka momona ma nā'āpana liʻiliʻi a ma ke ahi liʻiliʻi, ma ka polzier e popo i ka momona, e nininiʻia i loko o kekahi kīʻaha.
Ke kiʻiʻoe i kaʻiʻo, e hoʻopiha i ka momona, e'ōwili i ka pahu a hoʻoʻalili. E mālama i ka'ōpala i hoʻomākaukauʻia ma kahi lauoho, aiʻole hiki iāʻoe ke hana i ka mahana.
ʻO ka moa hehi hānai
ʻO ka mea hoʻomākaukau no ka'ōhi hānai he mea kūpono ia no nā poʻe i makemakeʻole i kaʻiʻo momona e like me ka puaʻa, akāʻaʻole makemake eʻai i kahi moa maloʻo.
Mea Kai:
- ka uhupa moa - 1.2 kg;
- ka umauma moa - 0,7 kg;
- ka paʻakai, nā meaʻala eʻono ai;
- Pea o ka pepa uliuli - 20 pcs.;
- Waiwai Bay - 2 pcs.
Hoʻomākaukau
No ka hanaʻana i ka moa i ka homemade e like me kēia meaʻai, ponoʻoe i nā ipuʻeleʻeleʻelua 700 mililita a me kekahi mea nui. E holoi i kaʻiʻo a maʻemaʻe mai kaʻili a me ka iwi. Eʻokiʻoki i loko o nā'āpana liʻiliʻi, e hoʻokomo i loko o ke kōkō a me nā hola me ka paʻakai me nā meaʻala. E hoʻomehana i nā mea a pau a lawelawe i loko o ka pahu hauā no 30-40 mau minuke.
Ma lalo o nā kini, e hoʻokomo i kahi'ohua bay a me 10 peppercorns. A laila e kau i nā'āpana iʻa a uhi iā lākou me nā pale, akā, mai hoʻopaʻa pono iā lākou. E uhiʻia ka lalo o ka ipuhao i ka lole, e kau i nā ipu ma luna, e ninini iā lākou me ka wai iʻole e hiki i nā poho no kekahi mau kenimika, e uhi i ka pā me ke poʻi a hoʻokomo i ke ahi wela.
I ka wā o ka wai o ka wai, e ho'ēmi i ka wela a e hoʻomapala i ke stew no 4.5 mau hola. E nānā i ka wai, ai ka wā e hoʻolapalapa ai, e piʻi i luna. Ma hope o ka halaʻana o ka manawa, e hoʻopau i nā kīʻaha, e hoʻopaʻa mau iā lākou a haʻalele i ka hoʻonuanu i ka mahana wela. E mālama i kēlāʻano stew i loko o ka friua no kahi oʻeono mahina.
'Apena no ka'ūla pipi
Mea Kai:
- pipi - 1 kg;
- kahe - 200 g;
- paʻakai - 1 teaspoon;
- Waiwai Bay - 2 pcs.
- Pea Peʻa Maka - 10-15 mau pcs.
Hoʻomākaukau
Eʻoluʻolu e hana i ka mīpīʻai i hoʻomākaukauʻia ma luna o kēia meaʻai maikaʻi, ponoʻole keʻano o kaʻiʻo, aʻaʻole loa i ka maloʻo.
Eʻokiʻoki i ka pipi ma nā'āpana liʻiliʻi, e hoʻokomo i loko o ke kōkomo, ka paʻakai a kau ma kahi ahi liʻiliʻi. ʻAʻole pono ke hoʻonui i ka wai, e hoʻonele kaʻiʻo i ka wai. E hoʻopau i lalo o kahi poʻi pani, e hoʻonāukiuki i kekahi manawa. I ka maʻamau, hanaʻia kēia hana i 4.5-6 mau hola. I ka hola 2-3, eʻoki loa i ka hapalua o nā momona a hoʻonui i kaʻiʻo. I ka hopena o ke kaʻina hana, e hoʻouna aku i kahi lālā bay a me ka pepa i ka pan.
E hoʻokuʻu i ka hapalua o ka momona, e hoʻokomo i ka meaʻai i loko o nāʻeke aniani, a hoʻopiha i ka momona i hoʻoheheʻeʻia. E uhi paʻa me kahi uhi, e hoʻomaha a ke hoʻomākaukau i kāu pū.
Mai hoʻopoina i ka hoʻohanaʻana i ka kuʻi home a hoʻohana i ka hanaʻana i ka'ailala , aiʻole ka paku .