ʻAʻole hoʻomākaukauʻia nā waina mai ka huawaina - mai nā hua likeʻole a me nā hua, i loaʻa nā mea inuʻona. ʻO kahi laʻana, he maʻalahi ka laweʻana i waina mai nā paina cherry ma ka home, he mea maʻalahi kāna meaʻai.
ʻO ka waina momona
E haʻi iāʻoe pehea e hana ai i ka waina mai ke kōmaʻomaʻi plum. ʻO nā hua i hōʻailonaʻia e ka waenakonu o Iulai, he'ōlinolino māmā, nā hua momona e kūpono i ka waina.
Mea Kai:
- plum plum - 5-6 kg;
- ka mea i hoʻopukaʻia ma ka'āina CIS - 7-10 mau aniani;
- wai - 7-8 l;
- hua waina - 1 aniani.
Hoʻomākaukau
No ka lanakila o ka waina, lawe waleʻia ka hua a me nā hua, laweʻia nā lālā, nā lau a me nā'ūpala'ē aʻe, nā huapalapalaʻinoʻino a me nā huaʻaihue, eʻoki ana i nā huelo, akā,ʻaʻole hiki ke holoiʻia i nāʻano, iʻole e hoʻoneʻe i nā meaola e pono ai mai kaʻili. Hoʻopili mālieʻia ka plum i hoʻomākaukauʻia (e mau nā iwi i loko) a hoʻokomoʻia i loko o ka pahu aniani. Hoʻopiha mākou i nā huawaina, nininiʻia i loko o ka wai (i nā liʻiliʻi he 35) a waiho i nā lāʻelua i kahi mahana. ʻO ka nānāʻana o ka pehu a hoʻonuiʻia i kaʻili, he hōʻailona ia o ka hoʻomakaʻana o ka fermentation. Ke hōʻoia (hiki iāʻoe ke kali i kekahi lā'ē aʻe), e hoʻomaopopo pono i ka wai, e hele ana i loko o ka gau. Ua kiolaʻia nā pōhaku a me nāʻili, a ua nininiʻia ka hue i loko o ka mash. ʻO ka nui o ke kō e hoʻoholo ai i ka waina:ʻo ka waina liʻiliʻi ka liʻiliʻi. Wehe mākou i ke kō, hoʻonāukiu i ka wai, a laila, ninini hou mākou i loko o kaʻeha a kūkulu i kahi poi wai: hana mākou i ka puka i loko o ka poʻi, hoʻoponopono mākou me ia i ka'ōleʻele a iʻole ka pulupulu i ka pulse lōʻihi i hoʻoihoʻia i loko o ka pahu me ka wai (ka ipu a me ka paila). Hoʻoponopono mākou a waiho i kahi mahina a me ka hapalua. ʻO ka manawa o ka ulu mua o ka waina e pili ana i ka mahana a me ka helu mua o ka paʻakai o ka plum. Ke pau ka palaha (ʻaʻole e puka ke kino i loko o ke kola), e hoʻomau i ka waina a ninini i loko o nā pahu liʻiliʻi. E hōʻole i ka'ākau a hoʻololi iā lākou i kahi maloʻo maloʻo maloʻo no kekahi malama a me ka hapalua aʻelua paha. E māhuahua aʻe ka waina a loaʻa nā hale paʻa. A laila hiki ke hoʻohana.
Pēlā nō e hanaʻia ai ka meli meli mai nā momona cherry, ma ka home. Eʻoi aku ka maʻalahi o ka hoʻokaheʻana i ka waina ma ka meli ma mua o kaʻoihana ahupuaʻa, a he mea kānalua paha ka maikaʻi o ka inuʻana.
ʻO ka wainaʻeleʻele mai ka'ōmole ulaula
Mea Kai:
- Puluhulu ula - 4 kg;
- wai - 5-6 liters;
- ka meli Mei - 2 mau kapu;
- mea lelo maloʻo - 1 tbsp. koko.
Hoʻomākaukau
Hele mākou ma luna o ka plum, nininiʻia i loko o ka'ōmole a hoʻokomo mālie. E ninini i ka hūna a ninini i ka wai i hoʻonāʻia i 40 degrees. Hoʻopilikia a kali i hoʻokahi lā (e uhi ana i ka gau a hoʻopaʻa paʻa i ka'ā'ī). E hōʻike i ka wort, e pākuʻi i ka hapa. Hiki mākou i ka wai i loko o ka'ōmole, hoʻonuiʻia ka meli (hiki i ka nui o kāna nui keʻoi aʻe a emiʻole paha - ma muli o ka hua hope i makemakeʻia). Hoʻokomo mākou i ka hiʻi wai a kali i nā lā he 40. ʻOiai ua hikiʻole kēia hoʻopauʻana i kēia manawa, a laila, hoʻololi i ka waina i kahi lumi kahi e emi ai ka mahana a kali i kekahi mau lā hou. ʻO ka mea'ē aʻe, e hoʻoholo i ka waina, e paʻa mau i loko o ka pahu aniani a hoʻololi i kahi pouli no nā malama 2-3. Ma hope o kēlā, ua mākaukau ka waina mai ka plum. Hiki ke hoʻopihaʻia ka wai a hoʻopaʻaʻia, e mālamaʻia i loko o kahi waihona.