ʻO ka waina maʻemaʻe mai nā apricots heʻono kūpono loa. Me ka momona momona,ʻaʻole paʻa kēia waina i ka meaʻala a no ka hapanui hiki ke loaʻa i kahiʻala maikaʻi o nāʻamonaʻawaʻawa. Paʻiʻia kēiaʻala mai ka hoʻohiwahiwaʻana i nā'ōkopa'ōpū i loko o ka mash, kahi i loko o ka waiuma hydrocyanic. Ma ke ala, pono e hoʻomaopopoʻia he waiʻawaʻawa ka hydrocyanic acid, no laila, mai hoʻohana i nā hua i hoʻopauʻoleʻia no ka laweʻana i ka waina.
No ka hoʻomākaukauʻana i ka waina apricot, hiki iāʻoe ke hoʻohana i nāʻanoʻano ulu likeʻole a me nā mea kanu. ʻO ka mea mua e hāʻawi i ka meaʻala, akā,ʻaʻole ka mea inuʻona, aʻo ka lua - ma keʻano'ē aʻe.
He pono hoʻi ke'ōleloʻana, ma mua o ka hoʻohanaʻana i ka huaʻaʻole pono e holoi, ua lawa ka holoiʻana iā lākou i kahi lole maloʻo, iʻole e holoi i ka microflora ma luna o ka apricot, kahi e hoʻoulu ai i ka hoʻopunipuni kūlohelohe.
No laila, e neʻe aku kākou i nā hana o ka hanaʻana i nā waina wīpika.
No ka hale waina mai nā'āpana
Mea Kai:
- nā'āpana - 2 kg;
- kuke - 2 kg;
- wai - 8 liters.
Hoʻomākaukau
Hoʻopauʻia nā hua, hoʻoleiʻia a nininiʻia me ka wai wela. E waiho i ka paila i ka waipaʻa no nā lā 4-5, a laila e hoʻomohu i ka pulp i loko o ka pulp a hāʻawi i ke kō. Hoʻokuʻu mākou i ka waina e hele nei i ka wā e holoholo ai no nā lā 6-7. I kēia manawa, i nā manawa he nui i ka lā, ponoʻoe e hoʻohui i ka pono me kahi spatula lāʻau a spoon paha.
Ma hope o ka pauʻana o ke kūmole, e hiki ke hoʻomaʻemaʻeʻia ka waina, heʻili a hoʻokuʻuʻia no nā mahinaʻelua.
No ka hale waina mai nā'āpana
ʻO ka waina maʻemaʻe e like me kēiaʻaiʻana heʻoi aku ka meaʻono a hoʻonui i ke kīpona ma muli o ka hoʻohuiʻana o ka nutmeg. E hoʻonui i ka wai me nā meaʻala'ē aʻe, e like me nā cloves, aiʻole ka lāʻau cinnamona.
Mea Kai:- nā'āpana - 2.5 kg;
- ke kō - 1,5 kg;
- ka waina waina (ka papa) - 500 ml;
- kaomi - ½ tbsp. koko;
- ka wai kohua - 2.5 liters.
Hoʻomākaukau
Hiki i nā'āpana'ōpū i ka lepo a me nāʻanoʻano, kāpīpī, e hoʻohana i ka wai mahana a me ka waina, e hoʻonui i ka hui o ka nutmeg. Mai ka 2.5 liters o ka wai a me 1.5 kg o ke kō, e kuke i ka syrup a hoʻokomo i ka hui - e lilo ke kōpaʻa i kumu o nā huapiʻa no nā meaʻanohu e hoʻolako i ka wai. Haʻalele ka Leaven i kahi mahana no 6-7 mau lā, e hui pū me kekahi spatula lāʻau. I ka hopena o kēia manawa, pono e hoʻopiliʻia ka waina, kaʻaila a hoʻokuʻuʻia e inu no 2-3 mau mahina.
Ka meaʻai no ka waina āpau
Mea Kai:
- Apricots - 1,5 kg;
- ke kō - 3 mau mea;
- wai - 2.5 liters;
- loa - 1 tsp;
- wai o 2 lemona.
Hoʻomākaukau
Mai nā'āpana'ākau e wehe i ka pōhaku, a me ka pulp iʻokiʻia a paʻiʻia. E hoʻopiha i ka'ōpala me ka waiʻaila a waihoʻia no 3-4 mau lā. Hāʻawi mākou i ka pāpale, a hoʻomoʻi i ka wai, ka mea hū a me ka wai lemon i ka mea hū. E waiho i ka huiʻana o ka fermentation ma kahi pouli. I ka wā e paʻa ai ke kūmole - ponoʻoe e hoʻohui i ka pono a haʻalele no 3 mau lā.
I kēia manawa, ua waihoʻia ka hui e hoʻoulu a ninini i loko o ka pahu lāʻau no 6 mahina. Laweʻia ka waina i ka waina a waihoʻia e ulu. I loko o 3 mau mahina, ua mākaukau ka waina maikaʻi a ka home i hana 'ia.
ʻO ka mea hoʻomākaukau no ka'āpala
No nā pā o nā mea hoʻohālike ikaika, hāʻawi mākou i kahi meaʻai no nā'āpana kūikawā.
Mea Kai:
- 'Ōpalapala apricot (hōʻano houʻia) - 0,5 l;
- vodka - 0,75 l.
Hoʻomākaukau
He mea maʻalahi ka papahele: pono e hui pūʻia ka wai apricot hou me ka vodka a waiho i ka wai ma kahi maloo no ka mahina 1, a laila hiki ke holoiʻia ka apricot, kaʻaila a me ke kī.
Hiki i nā poʻe o kēiaʻona maikaʻi keʻono i ka waina i ka home mai ka jam , ai hiki ke hanaʻia e like me nā mea i maʻalahi.