ʻO Bozbash he meaʻai nui o ka Caucasus, nona nā mea e pili pono ai i nā meaʻai ma kēlā me kēia wahi. E noʻonoʻo mākou i nā hua'ōlelo i kaulana loa o kēia kīʻaha aloha i kaʻike hou.
'Azerbaijani bozbash -ʻai
Mea Kai:
- poteto - 3-4 mau apana;
- nā iwi keiki hipa - 400 g;
- aniana - 1 pc.;
- ka moa chickpea - ka hapalua o ke kenekulia;
- beka - 40 g;
- kelina - 1 teaspoon;
- ka'ōmato tomato - 1 tbsp. koko;
- Mint, sumac - no ka waiho 'ana;
- paʻakai - eʻono.
Hoʻomākaukau
Hoʻopiha mākou i nā keiki keiki me ka 1,5 liters o ka wai a kau i ke ahi. Ke kali nei mākou e hoʻolapalapa i ka wai, a i ka wā e hanaʻia kēia, e hoʻohaʻahaʻa i ke ahi i ka liʻiliʻi, e lawe i ka mahu mai kaʻili o ke kai a hoʻomoʻu i loko o ka moa, kahi i hoʻoulu muaʻia no 24 mau hola. Ma hope o hoʻokahi hola, waiho mākou i ka hapalua hapalua i loko o ka huluhulu, ma hope o ka hoʻopauʻana i ka'āpana, a laila waiho mākou i nāʻuala nunui a me kahi kīʻaha. E 'ai i ka mea' ai no 15 mau minuke. Hoʻopauʻia nā iwiʻaoʻao, maloʻo, wehe mākou i kaʻiʻo mai ka iwi a kāpīʻia i ka wai paila a hiki i ke gula, me ka hapalua o nāʻokiʻoki iʻokiʻia i loko o nā apo. I nā minuke hope loa o ka'ōhinuʻana, e kau i ka punetune o ka mīnati paʻi i loko o ka pā palai a hui pū me nā mea a pau. E hoʻihoʻi i kaʻiʻo i hoʻomoʻaʻia i loko o kahi'ōmole me ka'ōpala, e hui me ka pāpala. Ma mua o ka lawelawe, e kāpīpī i ka ipu me ka mint a me ka sumac.
ʻO Bozbash ma kēiaʻano maʻalahi hiki ke hoʻomākaukauʻia i kahi hua'ōlelo. ʻO ka mua, e hoʻolapalapa i ka hulu me ka moa, a nininiʻia i loko o kahi kepau, a laila ka'ōpala i ka mea i hoʻolapalapaʻia me nā'omela i loko o ke pola, hoʻopihaʻia me ka hulu, e hoʻomoʻi i kaʻuala a me kaʻaila a hiki i ka mākaukauʻana o nā'ōpura i ka "Soup".
ʻO ka meaʻai no ka pipiʻai mai ka pipi
Mea Kai:
- moa - 4 tbsp. koko;
- pipi brisket - 700 g;
- beka - 70 g;
- nā'ōmato - 4 mau'āpana;
- aniani - 2 pcs.;
- 'Ālika - 2 mau'āpana;
- Pākuʻi - 8 mau'āpana;
- paʻakai - eʻono;
- greens (coriander, pā pāla, basil) - he pūpū;
- pepaʻeleʻele aʻeleʻele - eʻono.
Hoʻomākaukau
Hoʻopiliʻia ka Nut no ka pō ma mua o ka kukeʻana. Mai ka meli bilisket e mālama i ka kuke, me ka hoʻopoinaʻole e hoʻoneʻe i ka leo i hanaʻia ma luna. E hoʻopili i nā kānana keʻakeʻa, aʻokiʻoki i ka pipi mahele a kahe i ka pata a hiki i ke gula.
Hoʻopili ke kepau i loko o kahi pā maʻemaʻe a lawe mai i kahiʻeha. ʻOhi i ka'ōpala moa no hoʻokahi hola. ʻO ka mea'ē aʻe, e hoʻopili i nā'āpana'ōmato nui, nā'ōniʻokiki'āpana, a me ka'ōpala a me kaʻiʻo i'ōniʻia. E hoʻomoʻa i ka moa 15-20 mau minuke, a hiki i ka mākaukauʻana o nā huaʻina, a laila manawa hoʻolahalaha me nā meaʻala, ka paʻakai a me nā'ōkākā.
ʻO ka hopena, loaʻa iā mākou he kānana Armenian kahikoʻo bozbash e like me kahi meaʻai maʻalahi.
Kyufta bozbash -ʻo ka palaoa
Mai nā mea'ē aʻe a pau,ʻo ka papa no ka kyufta bozbash mai kaʻona mai i kaʻokoʻa ma kahi o kahi'āpana iʻa, ua hoʻohanaʻia kahi pūʻani manu nui me ke kai.
Mea Kai:
- me ka momona (me ka momona) - 1 kg;
- ʻohi - 2-2,5 l;
- poteto - 3 pcs.;
- aniani - 2 pcs.;
- moa - 1 mea;
- plum - 1 lima;
- nui - 1 wahi;
- ke kuhumu - eʻono;
- ka paʻakai, ka pepa - eʻono.
Hoʻomākaukau
ʻOhiʻia, laweʻia ka meli momona i kahiʻeha a hoʻomoʻia i loko o nā'āpana nui o nā'ōlaʻiʻaila. Ma kaʻaoʻao o ka'ōpū mākou e hoʻouna aku i nā'ālika a me nā moa i mua i kālaiʻia.
No kaʻokiʻana i nā manipona ka momona me ka paʻakai a me ka pepa a paʻi maikaʻi ma ka papa. E hoʻokuʻu i ka iʻa me ka hua manu a me keʻano o ka meaʻai. I waenakonu o kēlā me kēia'ōhiʻona, waiho mākou i 2-3 mau lāʻau maloʻo.
I ka'ōpū me ka pīpī pīpī, waiho mākou i kā mākou mau meaʻai, e hoʻonui i ka paʻakai a me nā pio plum, eʻoluʻolu i nā mea a pau a me ka kuke no 35-40 mau minuke. I ka hopena o ka kukeʻana, ka manawa i ka'anua me ka lepo turmeric a hui hou.
E mālama i ka bozbash ma nā pālahalaha, kāpīpīʻia me nā mea kanu pono loa (cilantro, pā pāla, basil). Aloha maikaʻi!