ʻO Koreyka - kekahi hapa o nā kupapaʻu o nā holoholona holoholona, i hoʻoiliʻia i ka wā eʻokiʻana, heʻiʻo i ka iwi,ʻo ia nā kapa i kapaʻia heʻokoʻa e holo ana i ke kuala mai nāʻaoʻao i waho. ʻO ka maikaʻi o ka meaʻai he wahi ia i kahi momona liʻiliʻi (he nani ke kikoo, akā heʻano maloo wale nō). ʻO kekahi pāʻoihana'ē aʻe o kahi'āpana ma konaʻano kūpono: inā eʻokiʻokiʻoe i ka papa o pips, loaʻa iāʻoe kahi'āpana e like me keʻano o ka papaʻa, he mea maikaʻi ia no kaʻokiʻana i nā'āpana nani.
Mai ka pua puaʻa hiki iāʻoe ke kuke i nāʻano meaʻaiʻono, he nui nāʻike iʻikeʻia.
ʻO Pork loin me ka iwiʻole, i kāluaʻia i ka umu
Mea Kai:
- pua pua me ka iwiʻole hou - e pili ana i 1 kg;
- i kahi'āpana iʻa;
- kahi hui o nā meaʻala maloʻo maloʻo no ka hoʻoholo muaʻana (ʻulaʻula,ʻeleʻele, meaʻono, cloves, nutmeg, coriander, fennel, a pēlā aku);
- nāʻanoʻano o ka coriander, nā sesame, fennel, a me nā kaʻa kaʻaʻole ka'āina;
- kakala;
- ʻOhi hou.
Hoʻomākaukau
No ka mea e pono kēia'ōpala i nā meaʻala liʻiliʻi wale (i kaʻiʻoʻeleʻeleʻaʻole lawa ka wai). ʻO kahi'āpana lōʻihi (ʻaʻole mākou e holoi iā ia i ka wai) e kāpīpīʻia me kahi meaʻala maikaʻi loa a'ōpiliʻia i kahi kiʻi meaʻai (aiʻole i hoʻokomoʻia i loko o kahi pahu me kahi poʻi), e waiho i ka hoʻokūkū i loko o ka failaki no ka pō. I ke kakahiaka aʻe e hiki iā mākou ke hoʻoluliluli i kahi'āpana o nā meaʻala a me ka'ōnihiʻana i nā'āpana liʻiliʻi o ke kāleka a me nā momona .
Hiki mākou ke kuʻi i ka pahu me kahi puaʻa, e kau i kahi'āpana ma luna o laila, e pīpīʻia me nā hua a maloʻo maloʻo a kāpiliʻia, kāpīpī, eʻaeʻana no ka paʻa, iʻole e kahe ka wai i kaʻiʻo. He maikaʻi ke hoʻokomo i loko o 2 mau papa moe aiʻole e paʻi pinepine ia iʻelua manawa.
Hoʻomālahalaha mākou i kahi mea i kahiweleʻia a kahikiʻia ma kahi pālua bakena a hoʻomoʻa i ka umu ma kahi mahana o 220 degrees no ka hola 1 (e pili ana i ka makahiki, ka wahine a me ka pua o ka holoholona).
Hoʻonaniʻia ka mākaukau mākaukau i ka'ōmole, a laila weheʻia aʻokiʻoki i loko o nā pa. Hiki iāʻoe ke kau nani i nā'āpana ma kahi o ka lawelaweʻana o kaʻolo a hoʻonaniʻia me nā greens a me nā paʻi huaʻai, nā hua, nāʻoliva. I ka malo paʻakai e hiki iāʻoe ke lawelawe i kēlā me kēiaʻaoʻao a me ka papaʻaina i ka waina a i ka pia. Hiki i ka maikaʻi ke lawelawe i kahi meaʻala wela: kaʻaila a me kaʻulaʻula maikaʻi, a me ke kāleka, me nā hua maoli a me nā viliana balsamic, me ka horseradish a me ka sinapi paha, e like me ka papa.
Nā kāpena mai ka pua pua
Mea Kai:
- ʻO Pork kahi me ka'āpana hapa (aiʻoleʻole);
- pau ka momona i ka waiʻaila;
- wahi maloʻeleʻele;
- ka paʻakai maʻamau;
- ʻOhi hou;
- kakala;
- Lemon a wainaʻona paha;
- Pākī keʻokeʻo.
Hoʻomākaukau
Hiki iāʻoe ke kuke i nā kāpena ma ka iwi a ma waho paha, ma ka iwi oʻoe e'ānena ai i kahi manawa lōʻihi.
ʻO kaʻaiʻaʻole koʻu wai. Eʻokiʻoki i nā'āpana a māmā me ka hāmare a me ka iwi o ka hapakena ma nāʻaoʻaoʻelua a kāpīpīʻia i ka pepaʻeleʻele.
Eʻoluʻolu i ka momona i loko o ka pā palai, e pīpī i ka pan me ka paʻakai a pā'ū i nā'ōwili i ka wela wela o nāʻaoʻaoʻelua i kahi hue gula maikaʻi. Inā pono, hiki iāʻoe ke hoʻoemi i ke ahi a me ka uhi
No ka māmā maikaʻi o ka puaʻa pua, ke hana nei mākou i kahi'alalaina kālaiʻia, ka meaʻulaʻula a me ka wai lemon. Hiki iāʻoe ke noʻonoʻo i kahi iki. Ma keʻanoʻaoʻao he mea maikaʻi ke lawelaweʻana i nā hua'ōmaʻomaʻa'ōpiopio a me nā pī piʻi'ōpiopio, nāʻuala, polenta, buckwheat, raiki. E mālama pono i nā huaʻai'āhiʻona hou a hua paha, aiʻole nā hua waina i hoʻolālāʻia, a me ka waina maikaʻi a iʻole ka pia no ka hōʻona maikaʻiʻana.
No ka kukeʻana i nā kāpena liʻiliʻi mai kaʻiʻo puaʻa, pono e kuke i ka iwi me ka iwiʻole.