E hoʻomana i ka home - palapala

E noʻonoʻoʻoe i kekahi mau māhele o kahi makana nani French - meringue. ʻO ka hoʻomākaukauʻana i ka meringue ma ka home heʻanoʻano maʻalahi, akā i ka manawa like, pono e hele mālie. Akā, e haʻi pololei aku mākou i ka hanaʻana i nā meringues home, i mea eʻoluʻolu a maikaʻi.

Beze "keʻokeʻo"

Mea Kai:

Hoʻomākaukau

No ka hoʻomākaukauʻana i nā meringues ma ka home, e māheleʻia nā hua i nā proteins a me nā yolks. He mea nui ia e hōʻoia i ka manawa e puʻunaueʻia ai i loko o nā kinamona,ʻaʻole i loaʻa kahi'ōmole nolk. Ināʻaʻoleʻoe e noʻonoʻo pono'ī iāʻoe iho, a lailaʻoi aku ka maikaʻi e hoʻokaʻawale i kēlā me kēia hua i loko o kekahi pahu likeʻole, ināʻaʻoleʻoe e komo i ka'ōmole i loko o ka pilamai, ponoʻoe e hana hou. He mea nui loa hoʻi e hoʻopau piha i nā kīʻaha e paʻiʻia ai ke kinaika, a me ka mea hui.

No laila, e hoʻomaka mākou e hāwanawana mua i ka wikiwiki, me ka hoʻohui pūʻana i ka paʻakai. ʻO ka mahana o nā protein kekahi manawa nui i ka paʻiʻana. Pono lākou e hōʻoluʻoluʻole i ka hihia ma ke ana wela. I ke kaohiʻana, hoʻonui i ka wikiwiki o ka mea huila a ninini i ke kō. No kaʻoki loaʻana,ʻoi aku ka maikaʻi o ka hoʻohanaʻana i ka wai. E pīhoihoi no ka manawa lōʻihi, a hiki i ka hoʻokumuʻiaʻana o nā kikoʻu paʻa. Ke nānāʻia nei ke kō o ka wai i hoʻopukaʻoleʻia e like me kēia: ke kāwili nei mākou i kahi wahi liʻiliʻi loa ma waena o ka manamana lima a me ka lima manamana aʻike i ke kō ma laila.

Ma hope o ka hoʻomakaʻana o nā piko kūpilikiʻi - e hoʻohui i ka wai lemon a wikiwiki no nā minukeʻelua no ka hoʻoponoponoʻana i ke kinipona ma kahiʻano hāʻule. A laila, e hoʻololi koke i ka paila i ka sino. Ināʻaʻohe hoʻokahi, a laila hiki iāʻoe ke lawe i kahi faila maʻamau a hana i kahi puka ma loko. E komi i ka nalu ma luna o kahi pepa pani e lapaʻia me ka pepa pepa.

ʻAʻole i paʻiʻia Beze, akā maloʻo. He mea nui e mālama i ke kau wela. Pono ka mīkiniʻana i loko o ka umu,ʻaʻole hoʻonā i ka kiʻekiʻe ma mua o 120 degrees, aiʻole eʻoliʻoli ka meringue i ka'ōmole a iʻole ka'ōlena. No ka hoʻomaʻemaʻeʻana i keʻokeʻo, e maloʻo mākou ma 100-110 nākelē 1.5 - 2 mau hola. Hoʻomaʻakaʻia ka mākaukau ma ke kāomiʻana i ka lalo o kaʻaina, ināʻaʻole i'ōwiliʻia - ua mākaukau ka home meringue i ka umu .

Aia kekahi meaʻaiʻono no ka hana meringue meringue ma ka home. "ʻO Zest" o kēia meaʻai he meaʻono maikaʻi.

Bezé me kaʻala o Charlotte

Mea Kai:

Hoʻomākaukau

Ua hoʻokaʻawaleʻia ka protein mai nā'ōpū. Hiki i ke kinona ke hoʻokomo koke i loko o kahi pola o kahi huila. E hoʻohuli i ka huila ma ka māmā maximum a me ka pīpī a hiki i ka'ōpūʻeleʻele maikaʻi. I ke kaohiʻana, e hoʻokomo iʻelua pahuke o ke vanilla sugar a me nā kapu he 1.5 o ke kō. Hoʻomaʻiʻia ka paʻakai i nā pāpona a hiki i ka māmā o ka wikiwiki a lilo ka paʻakikī iʻeleʻele a nani.

A laila, meʻelua punetēpē, hoʻopili i ka pākuʻi ma kahi pāpale bakena me ka pepa bakena. Ma kēlā me kēia kīʻaha mākou e kau ai i ka nut. Hiki ke hāʻawi i kekahi. Hoʻokuʻu mākou i ka umu, hoʻonāukiʻia i 120-140 mau māka no hoʻokahi hola.

I kēia manawa, e hoʻomākaukau mākou i kahi "Charlotte" i meaʻai no ko mākou meringue ma ka home. Eono mau punetēne o ke kō i hoʻokomoʻia i 150 g o ka waiū a kau i ke ahi, e lawe mai i kahiʻeha. Hoʻokumu mākou i nāʻaina i waihoʻia e ka meringue, a hoʻouna mākou i ke kōkō i ka waiū, e hoʻokomo i kahiʻeke o vanilla sugar. Lawe mākou iā ia i kahi maʻiʻeha, e hoʻonāukiuki mau ana. I ka hoʻouluʻana - hele mākou e hoʻomaha. Māleʻa mākou i ka waipū i loko o kahi manoanoa mānoanoa. Hoʻohui mākou i ka syrup me kaʻaila ma ka wikiwiki o ka huila. E like me ka meringue e hoʻomākaukau ai eʻoluʻolu. Hoʻonui mākou i kā mākou mau pōpō me kaʻaila a kāpīpīʻia me nā hua kuʻiʻia. A ināʻo ka meringue a pau e hui pū me kaʻaila, loaʻaʻoe i ka pōpōʻono ma ka home.