ʻO Pilau kekahi o nā mea maʻamau a me nā mea hoʻopunipuni o ko mākou'āina, a no laila, inā hoʻoholoʻoe e noʻonoʻo pehea e hana pono ai i ka pila puaʻa, hikiʻoleʻoe ke hele ma mua o kahi papa hana mua. Ma kēia haʻawina, ua hoʻoholo mākou e hōʻiliʻili iʻelua mau koho no ke kukeʻana i ka pilaf i mea e hiki ai iāʻoe ke koho e like me kāu mau makemake. ʻO kekahi o nāʻano likeʻole i likeʻole me ka mea kanu mua,ʻo nā mea'ē aʻe he liʻiliʻi, akā, ua like nā mea likeʻole.
Pehea kaʻono e kuke ai i ka pilaka mai ka puaʻa?
E hoʻomaka kākou me ka'ōwili o ka pilau mai ka puaʻa,ʻaʻole e kū ana ma luna o kaʻiʻo, ka laiki a me nā kāloti me nā'alemoku, akā,ʻo nā meaʻala likeʻole paha eʻikeʻia ana i loko o kāu kikowaena.
Mea Kai:
- puaʻa (kaki) - 780 g;
- ka ÿaila ÿaila - 95 ml;
- ono - 270 g;
- kāloti - 230 g;
- paprika, kumini, coriander - 1 teaspoon;
- keiki (ka palaoa lōʻihi) - 3 mau mea;
- ke poʻo keʻoleʻo;
- laurel leaves - 3-4 pcs.
Hoʻomākaukau
Me kaʻiʻo, e oki i ka momona momona a me nā kiʻiʻoniʻoni, a laila e māhele i ke'āpana i nā cubes o ka nui like. E hohola i kahiʻailaʻuʻuku i loko o ka pāpale'ākau, ma mua o kou kauʻana i kaʻiʻo i loko, e hoʻomaopopo pono i nā mea e hoʻomaʻemaʻeʻia ai, iʻole e hopu kokeʻia kaʻiʻo mai waho a hoʻomaka e haʻalele i ka wai i ka wā e'ānai ai. E kau i nā'āpana puaʻa i loko o ka pāpaʻi a hoʻoma'ū a hiki i ka holoʻana no kahi o 7 mau minuke. I nā'āpana puaʻa, e kanu i nā'aleʻa a me nā meaʻala, a laurel. Ma hope oʻelua mau minuke, e hoʻopiha i nā mea o loko o nā kīʻaha 1 3/4 kapu wai a haʻalele i ka liʻiliʻi 45 mau minuke. I ka wa e puhiʻia kaʻiʻo, holoi i nā kīlaiki no ka hoʻomaʻemaʻe wai, a ma hope o 45 mau minuke, e nininiʻia i loko o nā kīʻaha ma luna o kaʻiʻo, e ninini i 4 mau aniani wai a me, me ka hoʻouluʻoleʻana, e waiho i ka paila no kahi o 10 mau minuke. Ke hoʻokipaʻia ka nui o ka wai, eʻokiʻoki i ke poʻo keʻoleʻa i ka hapalua a kau i ke kikowaena o ke kīʻaha. E hana i nā hanana heʻumikumamālua ma kahi o kahi laiki kahi e hoʻokuʻu ai i ka mahu, hoʻemi i ka mahana a me ka kuke no 15 mau minuke.
Ināʻaʻoleʻoe iʻike i keʻano o ka kukeʻana i ka pilaf mai ka puaʻa mai kahi puaʻa, akā e makemake maoliʻoe e hana i nā papa hana i luna me kahi mea maʻalahi - hiki ke maʻalahi ka mea. ʻO ka mea mua, uaʻeliʻia nā meaʻai a pau me keʻano "Baking", a ma hope o ka hoʻohuiʻana i ka hapa mua o ka wai, e hoʻololi lākou i "Varka".
Pehea e kuke ai i ka pilaf mai ka puaʻa?
ʻO kahi meaʻai maʻamau no kēia pilau mai ka puaʻa, e hui pū i nā meaʻono a me nā meaʻono e kaulana ai ka cuisine Oriental, a hoʻohuiʻia i loko o keʻano o ka pilafoa puaa me ka puaʻa,ʻo ia hoʻi kahi mea kanu mua e hiki ai ke kuke.
Mea Kai:
- keiki (ka palaoa lōʻihi) - 4 mau mea;
- kāloti - 510 g;
- aniani - 440 g;
- puaa - 1,1 kg;
- ka ÿaila ÿaila - 210 ml;
- Paʻi coriander - 1 tbsp. koko;
- Cumin kumine - 2 teaspoons;
- ka turmeric - 3/4 tsp.
- barberry (maloʻo) - 1/4;
- ke poʻo keʻoleʻa - 1-2 mau'āpana;
- ʻohana chilli (maloʻo) - 1'āpana;
- hulu'ōmaʻomaʻo'ōmaʻomaʻo - 7-8 mau'āpana.
Hoʻomākaukau
Ma mua o ka hoʻomākaukauʻana i ka pilaf mai ka puaʻa, pono ke hoʻomākaukauʻia kaʻiʻo pono'ī, e hoʻomaʻemaʻe i nā kiʻi a me ka momona. Eʻai i kaʻiʻo i loko o ka nui o ka pata a hiki i ka palahū, a laila e hoʻopau i nā'āpana o kaʻaila a me nā meaʻala. E ninini i nā'ōmaʻomaʻoʻelua o ka wai a waiho i ka paila no 40 mau minuke. Ma hope o kekahi manawa, e hoʻohui i nā kāloti kuʻupuʻu, waihoʻia no 5 mau minuke me ka hāpaiʻole. E kau i ka laiki holoi a, me ka huiʻoleʻana, e nininiʻia me ka wai e piʻi ai ka wai ma luna o ka pahu i kahi keneta. Ke holo ka wai mai kaʻili mai, e kau i ke poʻo keʻoleʻa a me ka chili i ka laiki, e hana i nā pahu he nui ma kaʻilikai a waiho i nā mea a pau no ka luʻu no 15-20 mau minuke.