Uaʻike nā kānaka a pauʻo okroshka kahi ipu anuanu, i hoʻomākaukauʻia ma ke kumu o ka'ōpala, me ka hoʻohuiʻana o ka mea kanu, a me ka meaʻai.
Hiki hiki i ka okroshka hiki keʻai?
'Ōlelo pinepine koʻu makuahine e pili ana i ka hiki ke hoʻohana i kahi okroshka hānai ma ka kvass, ka vineka, kefir, kahue, a iʻole ka wai wale nō, aʻo ka mea nui loa, he aha ka mea maikaʻi e hana ai.
I ka manawa koke, pono pono ke hoʻomaopopo, e lilo ke kumu i mea pale i ka hoʻohanaʻana i ka hānai o ka okroshka. No laila, no ka hoʻomākaukauʻana i kēia kīʻaha, nā mākua, nā umauma e hānai i ka umauma, mai hoʻohana i nā kvass. ʻO ka meaʻoiaʻiʻo,ʻo kēia wai ka mea levī, kahi e hana ai ka fermentation, a hiki ke loaʻa ka hopena maikaʻiʻole i ka'ōpū o ka pēpē. Eia hou,ʻaʻole hiki iāʻoe ke hoʻohana a me ka vīnega,ʻo ia ka mea heʻawaʻawa, hiki ke hōʻino i ka hana o ke wai momona i loko o ka pēpē.
No kēlā mau huamū i loko o ka kefir a me ka whey,ʻaʻole loa lākou e pōʻino no kekahi'ōpiopio liʻiliʻi. Hiki iāʻoe ke hoʻomākaukau i ka pāʻina ma kaʻaila a me ka wai.
He aha kaʻu e noʻonoʻo ai i ka hoʻomākaukauʻana i ka waiū no ka makua hānai?
No laila, maikaʻi loa ka hoʻohanaʻana i nā hua puaa (whey, kefir) ma ke kumu. No ka mea hiki ke hoʻomākaukau i kahi makua hānai me kekahi okroshka ma luna ona,ʻaʻohe mea i pāpāʻia e pili ana i kēia huahana.
No nā meaʻai a me nā meaʻaiʻai, a laila, aia kekahi mau nuanua. Aʻoi aku ka maikaʻi o ka meaʻai i ka hoʻohanaʻiaʻana o ka meaʻai i hoʻolapalapaʻia, - hiki ke hoʻohanaʻia ka hoʻohanaʻana i nā kānana. Me ka hoʻohanaʻana i nā lālā momona,ʻoi aku ka maikaʻi o ka hoʻokuʻuʻana i nā kukama hou a me ka radish mai kahi pālahalaha, kahi hikiʻole ke hoʻopōʻino i ka hōʻinoʻana o ka pēpē, a hoʻokomo iā lākou i kāuʻai me ka makaʻala, e nānā ana i ka hopena o nā pahuhuna.
ʻAʻole pono ke hoʻohanaʻia kēia kīʻaha, e like me ka okroshka. He mea pono wale nō ia i kaʻai maʻamau.